Пилешко месо, мариновано в кефир, пържено в тиган

Гласове: 2

Време: 40 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Цялото пиле се нарязва на 8 парчета и се маринова в кисело мляко в продължение на 12 часа или до 24 часа преди пържене. През това време разбъркайте парчетата поне веднъж, за да сте сигурни, че са постоянно покрити с кисело мляко, което ще гарантира, че пилето ви ще бъде супер сочно и крехко отвътре. След това парчетата се овалят в смес от подправки, включително червен пипер и лют червен пипер, брашно и се пържат в разтопена растителна мазнина до хрупкавост. Използвайте термометър за пържене и постоянно следете температурата на мазнината, за да осигурите равномерно покафеняване и готвене на пилето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 печено пиле, нарязано на 8 парчета
2 чаши нискомаслено кисело мляко или кефир
2 супени лъжици едра сол
2 с.л. унгарски червен пипер
2 ч.л. чесън на прах
1 чаена лъжичка лют червен пипер
Брашно за поръсване
Сладкарска мазнина, за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, кисело мляко, кефир, смлян лют червен пипер, чесън на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете парчетата пиле в пластмасов контейнер и ги залейте с киселото мляко. Покрийте и охладете за 12-24 часа.
Разтопете достатъчно количество мазнина (на слаб огън), за да напълните чугунен тиган или тиган с дебело дъно с диаметър 30 см (12 инча). След като се разтопи, загрейте до 160°C (320°F), не по-висока.

Отцедете пилешкото месо в гевгир. Смесете солта, червения пипер, чесъна на прах и лютия пипер. Натъркайте обилно пилешкото месо с тази смес. Оваляйте го в брашно и отърсете излишното.
Поставете пилето с кожата надолу в тигана. Поставете бутчетата в центъра, а гърдите и бутчетата по стените на тигана. Олиото трябва да достига до средата на тигана. Пържете пилето до златисто кафяво от всички страни, около 10-12 минути на страна. По-важното е вътрешната температура на месото да достигне 82°C. Проверявайте температурата на мазнината на всеки няколко минути.
Прехвърлете печеното пиле върху решетка, поставена върху тава за печене. Не поставяйте парчетата върху кухненска хартия. Ако няма да сервирате пилето веднага, покрийте го леко с фолио, но не го поставяйте в топла фурна, особено ако е газова.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Тиган / Основни ястия / Птица / Американска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти