Зелено сладко

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 1 супена лъжица.

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4
Калории 241, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 16 Г., влакно 4 Г., холестерол 0 мг, натрий 314 мг, захар 1 Г.

Ако зелените ви зеленчуци в хладилника започват да вехнат, време е да им дадете още един шанс! Няма да можете да направите красива салата, но можете да направите наситено, солено сладко за предястия. Това е идеалният начин да запазите както плътните зелени зеленчуци (кейл, швейцарско манголд), така и нежния магданоз, кориандър или босилек, преди да се развалят напълно. Използвайте каквито зелени зеленчуци имате под ръка. Готовото сладко може да се намаже върху препечен хляб, пица или да се сервира като рибен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170-220 г плътни зеленчуци, като къдраво зеле, швейцарско манголд и зелеви листа, могат да бъдат увяхнати (4-5 чаши)
60-100 гр. нежни зелени зеленчуци, като магданоз, кориандър, босилек и естрагон, могат да бъдат увяхнати (2-3 с.л.)
2 скилидки чесън
1/4 чаша + 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
4 обезкостени маслини Каламата, ситно нарязани
1 ч.л. каперси, отцедени и ситно нарязани (по избор)
Голяма щипка захар (бяла или кафява) + още на вкус
Щипка смлени люспи от червен пипер
1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок или бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зеле, манголд, листно зеле, магданоз, кориандър, босилек, естрагон, чесън, маслини Каламата, каперси, захар, люспи от червен пипер, лимонов сок, винен оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отрежете стъблата на всички зелени. Нарежете едро или накъсайте листата.
Поставете кошницата за готвене на пара в голяма тенджера с 5 см вода. Оставете да заври и добавете всички билки и чесън. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри, докато всички билки и чесън омекнат, около 10 минути. По-гъстите билки може да се нуждаят от 5 минути повече. Свалете от котлона и оставете да престоят, докато се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях (или ги оставете да се охладят напълно). Нарежете ситно билките (включително чесъна); трябва да получите едра, на парчета паста.

В средно голяма тенджера на среден огън загрейте 1/4 чаша зехтин. Добавете маслините и каперсите, ако използвате, и гответе, като бъркате, докато ухаят, около 1 минута. Добавете нарязаната смес от билки, захарта, люспите червен пипер и голяма щипка сол. Намалете котлона на средно-слаб и гответе, като бъркате непрекъснато, докато билките омекнат и леко увехнат, около 4 минути. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и лимоновия сок. Добавете още сол или захар, ако е необходимо.
Оставете да се охлади до стайна температура. Съхранявайте билковото сладко в хладилник в плътно затворен контейнер до 5 дни.

Категории:

рецепта / Вегански ястия / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Предястия / Закуски със сосове / Зеленчукови предястия / Сосове / Сокове / Спредове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти