Мароканска супа със зеленчуци и пилешко месо

Гласове: 1

Как да си направим мароканска пилешка и зеленчукова супа

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14
Калории 295, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 3 Г., холестерол 66 мг, натрий 540 мг, захар 3 Г.

Тази обилна и ароматна супа в марокански стил е вкусен начин да използвате останалото пиле на скара. Дори и да ви е останало само половин пиле, използвайте костите, за да направите богат бульон, и добавете останалото месо към супата – малко количество може да направи голямо ястие. Освен пилешкото, тази супа е пълна със зеленчуци: праз, целина, моркови, тиквички, жълта тиква и спанак. Нахутът я прави още по-засищаща, а подправки като хариса и рас ел ханут придават на супата богат вкус на северноафриканско ястие. Сервирайте супата с лъжица гръцко кисело мляко и се насладете на това затоплящо ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 печено пиле
2 чаши леко осолен пилешки бульон
2 стръка праз (само бялата и светлозелената част), нарязани на резени с дебелина 1 см, като се отстраняват тъмните връхчета
3 стъбла целина, 2 нарязани, 1 нарязано на едри парчета
1 голям морков (запазете обелките), нарязан
2 скилидки чесън, счукани и обелени
0,5 чаши листа от кориандър, стъблата запазени
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малка тиквичка, нарязана на парчета от 1 см.
1 малка жълта тиквичка, нарязана на парчета от 1 см.
3 супени лъжици. хариси
2 ч.л. рас ел ханут или 1 1/2 ч.л. подправка за тиквен пай + 1 ч.л. смлян кимион (вижте Забележката)
2 с.л. доматено пюре
1 консерва (425 г) консервиран нахут, изплакнат
4 чаши малък спанак
Обикновено гръцко кисело мляко, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле на грил, бульон, праз, целина, морков, чесън, кориандър, тиквички, жълти тиквички, сос хариса, подправка рас ел ханут, доматено пюре, нахут, спанак, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отстранете пилешкото месо и изхвърлете кожата. Нарежете пилешкото месо на едри парчета. Нарежете пилешкия труп на 2 или 3 парчета и го поставете в голяма тенджера с пилешкия бульон, тъмнозеления праз, нарязаната целина, обелките от моркови, чесъна, стъблата на кориандъра и 1/2 чаена лъжичка сол. Добавете 6 чаши вода, покрийте, оставете да къкри на средно силен огън и гответе, докато костите се разпаднат и бульонът стане ароматен, 20-25 минути. Прецедете бульона, като отстраните всички твърди частици, и го оставете настрана.
Избършете тигана и загрейте зехтина на среден огън. Добавете нарязания праз, целината, морковите, тиквичките и тиквата. Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, докато празът започне да увехне, 3-4 минути. Добавете харисата, рас ел ханут и доматеното пюре и разбъркайте, за да покриете зеленчуците и да запечете подправките. Добавете бульона и нахута, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат много, около 15 минути. Добавете нарязаното пилешко месо, листата от кориандър и спанака. Гответе, докато спанакът омекне, около 2 минути. Сервирайте с лъжица гръцко кисело мляко.

Забележка

Рас ел ханут е северноафриканска смес от подправки, обикновено приготвена с кардамон, карамфил, канела, кимион и черен пипер, заедно с няколко други подправки. Можете да я намерите в секцията за подправки на вашия супермаркет или онлайн.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Супи / Зеленчукови супи / Месни супи / Food Network - рецепти / Африканска кухня / Мароканска кухня

Подобни рецепти