Пица с тиквички и песто от рукола

Гласове: 1

Как се прави - Пица от тиквички с песто от рукола

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 871, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 72 Г., влакно 4 Г., холестерол 36 мг, натрий 533 мг, захар 2 Г.

Домашно приготвено песто от рукола и лешници, прясна моцарела и бейби тиквички са трите ключови съставки, които правят тази пица невероятно вкусна, за разлика от всяка друга пица, която някога сте опитвали. Приготвя се с домашно приготвено тесто, но за да спестите време, можете да го направите предварително и да го замразите (една порция е за две основи за пица). Можете също така да приготвите пестото от рукола няколко дни предварително и да го съхранявате в хладилник, за да можете лесно и лесно да зарадвате любимите си хора с вкусна и здравословна пица, когато пожелаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Песто от рукола

1/4 чаша лешници
3 чаши фина рукола
1 чаша пресен магданоз
1 скилидка чесън
1 с.л. сушени каперси
0,5 чаши екстра върджин зехтин
0,5 с.л. настърган пармезан

Пица

1 основа за пица, вижте рецептата по-долу
170 г прясна моцарела (за предпочитане биволска), подсушена и нарязана на филийки
1 средна тиквичка, нарязана на много тънки резени
2 с.л. настърган пармезан
1 с.л. екстра върджин зехтин
Накъсан босилек, за поръсване

Основа за пица

4 чаши брашно за хляб + допълнително за работа с тестото
2 чаени лъжички едра сол
1 чаена лъжичка инстантна мая
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на купата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, тесто с мая, тиквички, сос песто, лешници, Пармезан, сирене моцарела, рукола, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете камък за пица или тава за печене с обърнат ръб на долната решетка на фурната и загрейте фурната до 260°C.
Пригответе песто:

Запечете лешниците в сух тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, за около 5 минути; оставете ги да се охладят. Прехвърлете ги в кухненски робот и добавете руколата, магданоза, чесъна и каперсите; пасирайте до почти гладка смес.

Докато кухненският робот работи, постепенно добавяйте зехтина и пулсирайте до гладкост. Добавете пармезана и пулсирайте, за да се разпредели равномерно; добавете 2 супени лъжици вода, ако пестото е твърде гъсто. Подправете със сол и черен пипер на вкус.Пестото може да се приготви до 1 седмица предварително; покрийте и охладете.).
Сглобете пицата:

Поставете кората за пица върху тава за печене. Намажете я с песто и отгоре сложете моцарела. Подредете резенчета тиквички върху моцарелата на равни редове, леко застъпващи се. Поръсете с пармезан и полейте със зехтин. Поставете тавата за печене върху горещ камък за пица и печете, докато сиренето се разтопи и кората стане златистокафява, 10-12 минути.
Извадете пицата от фурната и поръсете с босилек, сол и черен пипер.
Основа за пица:

В голяма купа смесете брашното, солта и маята. С помощта на дървена лъжица добавете 2 чаши топла вода (около 38°C) и 2 чаши зехтин, като разбъркате. Месете, докато се образува грубо тесто. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за около 1 час.
С леко набрашнени ръце обърнете тестото върху щедро набрашнена повърхност и го месете няколко пъти, докато стане гладко и еластично, около 1 минута (не месете твърде силно или твърде дълго).
Сложете тестото в голяма купа, леко намазнена със зехтин. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
Междувременно поставете камък за пица или тава за печене с обърнат ръб на долната решетка на фурната и загрейте фурната до 260°C.

Ако ви е нужна само една пица, увийте половината от суровото тесто в пластмасово фолио и го замразете до 1 месец. Размразете в хладилник за една нощ, оставете тестото да почине 4 часа и го поръсете със зехтин, преди да го разтегнете.
Намажете две тави за печене с размери 32x45 см (12x18 инча) с ръб (не с незалепващо покритие) със зехтин (3 супени лъжици на тава). Поставете по едно парче тесто върху всяка тава. Оформете пицата една по една: покрийте тестото с пластмасово фолио, след което притиснете здраво с ръце, за да напълните тавата за печене.

Кулинарен съветКората за пица може да се изпече предварително; оставете я да се охлади, след което я увийте свободно в пластмасово фолио и я оставете настрана за до 8 часа.
Отстранете пластмасовото фолио и прехвърлете тавата за печене върху горещия камък за пица. Печете, докато кората започне да покафенява, около 10 минути. Извадете от фурната и внимателно отделете пицата от тавата за печене с шпатула. Поръсете с гарнитурата и продължете да печете според указанията или оставете да се охлади, увийте свободно в пластмасово фолио и оставете настрана за до 8 часа.