Салата от скариди и картофи с песто от рукола

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 420, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 23 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 5 Г., холестерол 137 мг, натрий 526 мг, захар 6 Г.

Скаридите и пресните и варени зеленчуци се допълват прекрасно в тази обилна салата, изпълнена с вкусове на песто от рукола с кедрови ядки, лимон и пармезан. Тази цветна салата пленява не само с вкуса си, но и с прекрасната си комбинация от контрастни текстури. Сервирана като основно ястие, тя е идеална за празниците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г червени малки картофи, нарязани на парчета с дължина 2 см.
340 г зелен фасул, почистен
1 чаша чери домати с различни цветове, разполовени
150 г малка рукола (около 6 чаши)
1/4 чаша + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици кедрови ядки
2 с.л. настърган пармезан
2 скилидки чесън, нарязани
1 ч.л. настъргана лимонова кора + сок от 1 лимон
Щипка люспи от червен пипер
900 г големи скариди, обелени, почистени от жили и подсушени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, картоф, зелен фасул, чери домати, Пармезан, кедрови ядки, лимонова кора, люспи от червен пипер, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите в голяма тенджера, залейте ги със студена вода и подправете със сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато омекнат, когато се пробият с вилица, 8-10 минути. Прехвърлете картофите с решетъчна лъжица в голяма купа, като запазите водата от тенджерата.
Напълнете друга голяма купа с ледена вода. Оставете водата да заври отново, добавете зеления фасул и гответе, докато омекне, 5-7 минути. Отцедете и прехвърлете фасула в ледената вода. Отцедете отново фасула и го добавете към картофите. Добавете чери доматите.

В кухненски робот смесете 2 чаши рукола, 1/4 чаша зехтин, кедрови ядки, пармезан, половината чесън, половината лимонов сок, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Пасирайте до гладка смес. Изсипете пестото върху зеленчуците и разбъркайте.
В голям тиган на средно силен огън загрейте 1 супена лъжица зехтин, добавете люспите червен пипер и останалия чесън и гответе 30 секунди.
Добавете скаридите, поръсете с лимонова кора и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като обръщате веднъж, докато порозовеят, 3-4 минути. Свалете от котлона.
В купа смесете останалата рукола, 1 супена лъжица зехтин и лимонов сок, подправете със сол и черен пипер. Разпределете руколата в чинии и отгоре сложете зеленчуците и скаридите.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Кухненски робот / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти