Здравословна пълнозърнеста пица с рукола и песто от магданоз

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 480, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 9 Г., холестерол 10 мг, натрий 880 мг, захар 5 Г.

Тази здравословна пица е приготвена с натурални домашно приготвени сосове и домашно пълнозърнесто тесто. Можете да приготвите тестото предварително и да го съхранявате във фризера, след което да го размразите и да го готвите, ако е необходимо. Тестото се залива с обикновен доматен сос, песто от рукола, магданоз и шамфъстък, и се поръсва с настъргана моцарела и люспи червен пипер. След изпичане пицата е хрупкава отдолу, с апетитен топинг със сирене. Можете също да използвате пестото от рукола като топинг за кростини или да го сервирате с печено пиле или паста.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

3/4 чаша + 2 супени лъжици топла вода (37°C - 43°C)
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка активна суха мая
2 чаши пълнозърнесто брашно + допълнително за работа
1 с.л. екстра върджин зехтин

Сос

1 консерва (400 г) консервирани цели сливови домати
1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин
2 скилидки чесън, счукани
Щипка смлени люспи от червен пипер

Песто

3 супени лъжици несолени шамфъстъци
1,5 чаши фина рукола
1 чаша листа от магданоз
3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Пица

1 с.л. екстра върджин зехтин
2/3 чаша настъргана полуобезмаслена моцарела
Люспи червен пипер, за поръсване
Специално оборудванекамък за пица или тава за печене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, пълнозърнесто брашно, сливови домати, сирене моцарела, шамфъстъци, рукола, люспи от червен пипер, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто за 2 пици:

Смесете топла вода, мед и мая в мерителна чаша или малка купа. Оставете да престои, докато на повърхността се появи пяна, 3-5 минути. Ако сместа не се разпени, маята ви е стара; изхвърлете сместа и опитайте отново с прясна мая.
В средно голяма купа смесете брашното и 0,5 чаена лъжичка сол и направете кладенче в центъра. Добавете сместа с маята и зехтина в кладенчето и месете с дървена лъжица, докато тестото придобие лепкава консистенция. Остържете стените на купата с гумена шпатула, за да смесите тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио или влажна кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1,5 часа.

Омесете тестото върху набрашнена повърхност за няколко секунди. Разделете тестото на 2 топки, покрийте с пластмасово фолио или влажна кухненска кърпа и оставете да почине на плота за 30 минути.
Сос:

Поставете доматите в малка купа и изплакнете буркана с около 2/3 чаша вода. Отцедете водата в същата купа.

Добавете зехтина, чесъна, 1/4 чаена лъжичка сол и люспи червен пипер в голям тиган. Гответе на среден огън, като бъркате, докато чесънът започне да става златист, 3-4 минути. Добавете доматената смес и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 15-20 минути.
Песто:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Поставете шамфъстъците върху тава за печене и ги запечете, като разбъркате веднъж, докато станат златистокафяви и ароматни, около 8 минути. Оставете да се охладят, след което пулсирайте в кухненски робот, докато се смелят едро. Добавете руколата, магданоза и 1/4 чаена лъжичка сол и пулсирайте до гладкост. Без да спирате робота, налейте зехтина през тръбата за подаване и пулсирайте до гладкост.
Кога ще печеш пицата?Поставете камък за пица на долната решетка на фурната и загрейте фурната до 230°C (450°F). Ако нямате камък за пица, загрейте обърната тава за печене. Изрежете два квадрата от хартия за печене с размери 30 см и ги поръсете с брашно.
Върху набрашнена повърхност разтегнете една топка тесто в кръг с диаметър 30 см (12 инча), оставяйки дебел бордюр по краищата. Поставете тестото върху един от квадратите, покрити с хартия за печене, след което го поставете върху обърната тава за печене. Намажете целия кръг с 1/2 супена лъжица зехтин. Разпределете доматен сос върху тестото в рамките на бордюрите. Намажете пицата с половината песто. Поръсете с 1/3 чаша моцарела и щипка люспи червен пипер. Не се притеснявайте, ако няма достатъчно сирене; то ще се разтопи и ще се разтече. Плъзнете пицата, покрита с хартия за печене, от тавата за печене върху горещ камък за пица (или предварително загрята обърната тава за печене).
Печете пицата, докато краищата ѝ станат златистокафяви, 6-8 минути, като я обръщате по средата на печенето. Оставете да се охлади за 2 минути, след което нарежете. Повторете с останалото тесто и гарнитурите.