Киш с карамелизиран лук, гъби и грюер върху овесена кора

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 270, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 2 Г., холестерол 125 мг, натрий 430 мг, захар 0 Г.

Този ароматен киш с богат пълнеж от гъби е чудесна, здравословна закуска или вечеря, пълна с протеини, фибри и микро- и макронутриенти, необходими за здравословно хранене. Кишът се пече върху кора, направена от натрошени овесени ядки, а пълнежът е с по-ниско съдържание на мазнини, защото течната сметана е заменена с нискомаслено, неподсладено кондензирано мляко. Смесете го с яйца и отгоре сложете пържени гъби, карамелизиран лук и настъргано сирене. Печете, докато пълнежът стегне. Изберете различни видове гъби за по-сложен вкусов профил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3/4 чаша овесени ядки
0,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици охладено, несолено масло, нарязано на малки парченца
3 с.л. охладено нискомаслено кисело мляко (или кефир)

Пълнеж

4 ч.л. зехтин
1 голяма глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
220 г нарязани различни гъби, като печурки, кладници и шийтаке
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/4 ч.л. горчица на прах
1 супена лъжица нарязани пресни листа от мащерка (или 1 чаена лъжичка сушени)
3 големи яйца
3 белтъка
1 чаша неподсладено нискомаслено кондензирано мляко
2/3 чаша настърган грюер (около 30 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, овесени ядки, яйца, кисело мляко, кефир, концентрирано мляко, Сирене Грюер, горчица на прах, черен пипер, гъби печурки, кладници, гъби шийтаке, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Напръскайте форма за пай с диаметър 23 см със спрей за готвене.
Торта:
В купата на кухненски робот смесете овесените ядки, брашното и солта и пулсирайте 3 пъти. Добавете маслото и пулсирайте около 12 пъти, докато стане на трохи. Добавете мътеницата и пулсирайте още 3-5 пъти, за да се смеси. Оформете сместа на топка и я поставете между две големи парчета восъчна хартия. Разточете тестото на кръг с диаметър около 25 см.

Отстранете горния лист хартия за печене. Обърнете тестото, все още върху другия лист хартия, във формата за пай, след което отлепете хартията. Внимателно притиснете тестото във формата. Печете 9 минути и оставете да се охлади.
Пълнеж:
В голям незалепващ тиган загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв и карамелизиран, около 20 минути. Прехвърлете лука в купа. Добавете останалите 2 чаени лъжички зехтин към тигана и загрейте на средно силен огън. Добавете гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, докато пуснат соковете си и започнат да покафеняват, около 6 минути. Върнете лука в тигана, овкусете със сол и черен пипер, горчица и мащерка.
В средно голяма купа разбийте заедно яйцата, белтъците и неподсладеното кондензирано мляко.
Поръсете сиренето върху кората. Отгоре сложете сместа с гъби и залейте с яйчената смес. Намалете температурата на фурната на 175°C. Печете 35 минути или докато нож, забоден в центъра на киша, излезе чист. Оставете да почине 5 минути, след което нарежете киша на 6 парчета и сервирайте.

Отличен източникпротеин, рибофлавин, фосфор, селен.

Добър източниквитамин А, ниацин, витамин D, пантотенова киселина, калций, йод, желязо, калий