Риба меч на скара с топла картофена салата

Гласове: 1

Как да приготвим - Печена риба меч с топла картофена салата

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Твърда, месеста и постна риба меч е идеална за печене на скара. Първо я мариновайте в смес от портокалов сок (интересна алтернатива на лимона), зехтин, шери оцет, мед, пресен мащерка и кимион. Това ще подчертае естествения вкус на рибата, без да я претоварва с твърде много подправки. Картофена салата с парчета испанско пушено чоризо, целина и чушки, овкусена с ароматната мазнина от скарата, винен оцет и нарязани пресни билки, е отлична гарнитура към тази златна рибка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Риба

6 стека от риба меч, с тегло 170-220 г (с дебелина приблизително 1 см)
4 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
Сок от половин портокал
1 с.л. оцет от шери
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка нарязан пресен мащерка
0,5 ч.л. счукани семена от кимион
Растително масло за намазване

Картофена салата

0,7 кг малки червени картофи, нарязани на тънки филийки
1/4 ч.л. нарязани семена от кимион
3 с.л. зехтин
110 г пушена наденица чоризо, нарязана на кубчета
2 супени лъжици оцет от шери
1/4 чаша нарязан пресен магданоз и/или лук
3 стръка целина (с листата), нарязани
1/4 чаша нарязани чушки пикильо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба меч, червени картофи, наденица чоризо, целина, пипер пикильо, Портокалов сок, оцет от шери, мащерка, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете чесъна, зехтина, портокаловия сок, оцета, меда, мащерката, семената от кимион, 0,5 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Добавете рибата и я обърнете, за да покриете всички парчета с течността. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 1 час.
Междувременно сложете картофите в тенджера и ги залейте със студена вода; подправете със сол. Оставете да заври и варете на среден огън, докато омекнат, около 20 минути; отцедете.

В средно голям тиган на среден огън запечете семената от кимион за около 1 минута; прехвърлете ги в голяма купа. Добавете зехтина и чоризото в тигана и гответе, докато наденицата започне да цвърчи, около 3 минути. Извадете наденицата с решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Свалете тигана от котлона; изхвърлете мазнината.
Направете картофена салата.

Добавете оцет и билки в купата с кимиона, след което разбъркайте с мазнината от тигана. Добавете целината, чушката пикильо, картофите и чоризото; разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пригответе рибата.

Загрейте външна скара на силен огън; леко намажете решетките с олио. Поставете рибата върху скарата и я намажете леко с маринатата от купата. Печете на скара, докато се зачерви отдолу, около 5 минути. Обърнете и продължете да печете на скара, докато е готова, още около 4 минути. Прехвърлете рибата в чинии и поръсете със зехтин. Сервирайте с картофена салата.