Безпогрешна рецепта за ребра в барбекю сос

Гласове: 3

Как да готвим - Безпроблемна рецепта за ребра в барбекю сос

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази рецепта за свински ребра ще се окаже невероятна, дори за начинаещи готвачи. Можете да използвате или свински ребра (те се готвят по-бързо), или свински ребра (ще им отнеме малко повече време поради по-жилавата им текстура). Всяко парче ребро първо се пече във фурната под фолио, а след това се пече на скара за няколко минути преди сервиране. Това ги предпазва от изсъхване или изгаряне, като същевременно ви позволява да се насладите на опушения вкус. Барбекю сосът, нанесен преди печене, преди печене на скара и за потапяне, добавя невероятен вкус на тези ребра. Може да се приготви предварително. Ще получите много сос, а остатъците се съхраняват добре в хладилник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

2,2 кг свински ребра, отрязани от филето (4 слоя), или ребра, отрязани от гърдите (2 слоя)

Барбекю сос

0,5 чаши растително масло
1,5 чаши нарязан лук (1 голяма глава лук)
1 с.л. смлян чесън (3 скилидки)
1 чаша (280 г) доматено пюре
1 чаша ябълков оцет
1 с.л. мед
0,5 чаша сос Уорчестър
1 чаша дижонска горчица
0,5 чаша соев сос
1 чаша (220 мл) сос хойсин
2 супени лъжици чили на прах
1 с.л. смлян кимион
0,5 супени лъжици люспи червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, барбекю сос, сос хойсин, соев сос, подправка за чили, смлян лют червен пипер, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио.
Поставете ребрата върху тава за печене с месестата страна нагоре и ги поръсете с 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Поръсете всяко ребро обилно с барбекю сос и покрийте ребрата леко с алуминиево фолио. Печете филето на ребрата за 1,5 часа, а гръдното филе на ребрата за 1 час и 45 минути, докато ребрата станат много крехки, когато се пробият с вилица. Веднага щом извадите ребрата от фурната, намажете ги обилно отново с барбекю сос. Печете веднага на скара или ги приберете в хладилник за по-късно.

Около 40 минути преди сервиране, загрейте скара на дървени въглища или газова скара на средна температура. След като въглищата се покрият със сива пепел, намажете решетките с растително масло, за да предотвратите залепването на ребрата. Поставете ребрата с костта надолу върху скарата, покрийте с капака (уверете се, че и двата отвора са отворени!) и печете на скара 5 минути.
Обърнете ребрата с месото надолу, покрийте отново и гответе още 4-5 минути, докато станат златистокафяви. Прехвърлете върху дъска за рязане, покрийте плътно с фолио и оставете ребрата да починат 10 минути.
Нарежете филийките на отделни ребра и сервирайте топли с барбекю сос за потапяне.

Барбекю сос

Загрейте олиото в голяма тенджера на слаб огън, добавете лука и гответе 10-15 минути, докато стане прозрачен, но не покафенее. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете доматеното пюре, оцета, меда, соса Уорчестър, горчицата, соевия сос и соса хойсин. чили на прах, кимион и люспи от черен пипер.

Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри без капак за 30 минути. Използвайте соса веднага или го прехвърлете в съд и го охладете. Може да се съхранява в продължение на няколко седмици.
Изход1,5 л.