Гофрети със свински ребра

Гласове: 2

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Пухкави белгийски гофрети с масло и кленов сироп се сервират с печени свински ребра. Тази необичайна комбинация има огромен брой последователи и е обичана от всички, които обичат да съчетават сладко и солено. Печените ребра се пекат във фурна. Можете да ги изпечете предварително и да ги запечете на скара непосредствено преди сервиране за опушен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра в барбекю сос

700 гр. тесто за гофрети, вижте рецептата по-долу
1 стек BBQ ребра, рецептата по-долу (вижте Забележката)
8 с.л. разбито масло или на вкус
4 чаени лъжички пудра захар
Вашият любим кленов сироп за сервиране
Вашият любим барбекю сос за подаване

Тесто за гофрети

3 чаши първокласно брашно
1 супена лъжица + 2 чаени лъжички бакпулвер
1 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. едра сол
2 ¼ чаши мляко
1/3 чаша (5 с.л. + 1 ч.л.) разтопено масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
3 яйца

Смес от подправки за ребра

0,5 чаша кафява захар
1/4 чаша кристална захар
1 супена лъжица гранулиран чесън
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка подправена сол
0,5 ч.л. лют червен пипер
0,5 ч.л. тъмно чили на прах
1/4 ч.л. смлян кориандър

Ребра

1 слой свински ребра с тегло приблизително 900 г.
1 супена лъжица от всяка барбекю сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, пудра захар, кленов сироп, барбекю сос, първокласно брашно, бакпулвер, захар, мляко, екстракт от ванилия, яйца, кафява захар, гранули от чесън, риган, смлян лют червен пипер, подправка за чили, кориандър, свински ребра, гофрети

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте гофретника. Напръскайте със спрей за готвене. Добавете тестото, затворете гофретника и печете, докато гофретите станат златистокафяви, хрупкави отвън и пухкави отвътре, 3 до 3,5 минути.
Нарежете ребрата на отделни кости.

Намажете обилно гофретите с масло и поръсете с пудра захар. Поставете 3-4 ребра върху гофретата. За красиво представяне, подредете ги едно върху друго. Сервирайте със сироп и барбекю сос.
Тесто за гофрети:

В купа смесете брашното, бакпулвера, кристалната захар и солта. Уверете се, че бакпулверът е добре смесен. В отделна купа смесете млякото, маслото, ванилията и яйцата. Смесете течната смес с брашнената смес и месете, докато се образува тесто без бучки. Оставете тестото да почине 10 минути, преди да изпържите гофретите.

Добив: 4 супени лъжици.
Смес от подправки за ребра:

В купа смесете кафява захар, кристална захар, чесън, риган, черен пипер, подправка сол, лют червен пипер, чили на прах и кориандър.
Ребра:

Загрейте фурната до 135°C.
Покрийте тава за печене или плитка тава за печене с фолио. Добавете около 1 чаша вода. Това ще предотврати изсъхването на ребрата. Втрийте 0,5 чаши от сместа с подправки върху горната и долната част на ребрата (останалата смес оставете настрана за друга употреба). Поставете ребрата върху тавата за печене и покрийте плътно цялата тава с фолио.
Печете 2 часа и 15 минути. Извадете тавата за печене от фурната и махнете фолиото. Внимателно отцедете излишната течност от тавата. Загрейте фурната до 175°C. Намажете ребрата с любимия си барбекю сос. Върнете тавата за печене във фурната, без капак, и печете още 45 минути. Оставете ребрата да починат 5 минути преди нарязване или покрийте и охладете в хладилник до 2 дни.

Забележка

За да затоплите студени ребра във фурната, просто ги полейте с барбекю сос, покрийте с фолио и печете на 175°C за 10-15 минути. За да ги затоплите на скара, добавете още барбекю сос и ги запечете директно върху горещата скара, докато се загреят добре и леко покафенеят.