Богатирски сандвич със свински ребра

Гласове: 1

Как да си направим сандвич със свински ребра "Богатирски"

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Цял стек свински ребра е с идеален размер за обилен сандвич върху 30-сантиметрова кифла, която след това може да се нареже на няколко порции, ако желаете. Това печено ребра използва по-месестите ребра, отрязани от областта на филето. Те се натриват със смес от подправки за барбекю, увиват се във фолио и се пекат на грил на непряк огън, докато омекнат. След това костите се изваждат от стека и свинското месо се пече директно върху въглените, докато се образува вкусна коричка. Докато се пече на грил, месото се поля с ароматен, сладък и пикантен барбекю сос. Поставете стека сготвени ребра върху разрязана кифла, отгоре сложете лук и кисели краставички и сте готови!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ребра

1 слой месести свински ребра, отрязани от филето, с тегло 0,7 кг.
1 кифличка с хогъ руло 30 см дължина, разрязана хоризонтално наполовина
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. чили на прах
2 ч.л. пушен червен пипер
1/4 ч.л. гранулиран чесън
Нарязани лучени кръгчета и резени кисели краставички за сервиране

Барбекю сос

3/4 чаша кетчуп
1/4 чаша ябълков оцет
1/3 чаша кафява захар
2 супени лъжици медена горчица
2 ч.л. лют сос
1 чаена лъжичка чили на прах
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1/4 ч.л. гранулиран чесън
1/4 чаена лъжичка течен дим (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, свинско месо, сандвичи, барбекю сос, течен дим, подправка за чили, гранули от чесън, червен пипер, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печени ребра

Пригответе външна скара за директно и индиректно нагряване (ако вашата скара има термометър, стремете се към температура от около 175°C). В малка купа смесете кафявата захар, лютия пипер, пушения червен пипер, чесъна, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Поставете нож между мембраната и ребрата от задната страна на плочата. Хванете здраво отделения край на мембраната с кухненска хартия, за да я компресирате, издърпайте я и я изхвърлете. Поръсете двете страни на ребрата със сместа от подправки и я втрийте. Увийте ребрата плътно в алуминиево фолио и ги поставете на непряк огън. Печете, като обръщате веднъж, докато месото омекне и започне да се отделя от костта, но не се разпада, от 1 час и 15 минути до 1 час и 30 минути.

Барбекю сос

Междувременно, в малка тенджера, смесете кетчупа, оцета, светлокафявата захар, медено-горчичния сироп, лютия сос, чили на прах, пушен червен пипер, гранулиран чесън, течен пушек, ако използвате, и 1/4 чаша вода. Оставете да заври и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 10-12 минути.
Когато ребрата омекнат, извадете ги от грила и ги разопаковайте (не изключвайте грила). Оставете ги да се охладят, докато можете да ги докоснете, без да си изгорите пръстите. С нож нарежете кожата на гърба на ребрата и внимателно отстранете костите, като запазите ребрата непокътнати.
Увеличете температурата на скарата на висока степен, като приготвите зона за директно нагряване. Поставете обезкостените ребра върху скарата с изпъкналата страна нагоре и намажете с барбекю сос. Гответе, докато долната страна стане хрупкава, около 2 минути. Внимателно обърнете ребрата и намажете долната им страна с още сос. Продължете да готвите, докато ребрата станат лъскави и хрупкави, още 2-3 минути.
Поставете сандвича върху кифла, намажете със сос и отгоре сложете лук и кисели краставички. Нарежете сандвича на четвъртинки. Сервирайте с допълнителен сос в отделна купа.