Сандвич със свински ребра в бавен котлон

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 сандвича

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 328, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 54 мг, натрий 477 мг, захар 15 Г.

Дори бавно приготвените свински ребра могат да получат вкус на скара. Смес от подправки с пушени чушки чипотле ще свърши работа. Тя добавя опушен, подобен на барбекю вкус към соса и ребрата. За да сглобите сандвичи от стекове сготвени ребра, отстранете костите и след това бързо запечете месото във фурната, докато сосът образува вкусна, лепкава коричка. Поставете един стек ребра върху един нарязан френски хляб. Този сандвич е достатъчен за шест порции!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици смлян пипер чипотле
1 с.л. + 1 ч.л. едра сол
1 с.л. унгарски червен пипер
2 ч.л. лучен прах
2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. прясно смлян черен пипер
0,5 чаша + 2 супени лъжици плътно натъпкана тъмнокафява захар
2 слоя от по 700 г месести свински ребра, отстранени от филето
1 чаша натурален безалкохолен ябълков сайдер
1 супена лъжица. барбекю сос
3/4 чаша кетчуп
1 супена лъжица дижонска или жълта горчица
1 супена лъжица сос Уорчестър
110 г несолено масло, разтопено
1 голяма скилидка чесън, ситно настъргана
2 хляба мек френски хляб (с ширина поне 15 см, ширина на ребрата), по 350-400 г всеки, разрязани хоризонтално наполовина
Резенчета туршия, лучени кръгчета или картофени чипсове за сервиране
Специално оборудванемултикукър с обем 6-8 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински ребра, ябълков сайдер, барбекю сос, чипотле чушка, лук на прах, червен пипер, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете чипотле на прах, сол, червен пипер, лучен прах, чесън на прах, черен пипер и 2 супени лъжици захар, като разпределите съставките равномерно. Втрийте сместа от подправки равномерно върху ребрата, като я притискате към месото от всички страни. Оставете да престои на стайна температура поне 1 час или увийте плътно в пластмасово фолио и охладете до 48 часа.
Когато сте готови да сготвите ребрата, изсипете ябълковия сайдер в 6-литрова бавна готварска печка. Поставете решетка вътре и наредете ребрата върху решетката отстрани, по периметъра, с костите нагоре и надолу.

Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе мултикукъра за употреба. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане за 35 минути. След като цикълът приключи, следвайте инструкциите на производителя, за да позволите на налягането да се освободи естествено. След 15 минути, като внимавате да не се изгорите с остатъчната пара, отворете и махнете капака.
Оставете ребрата да се охладят леко, без капак, за около 10 минути (ако се опитате да ги преместите, докато са горещи, ще се разпаднат). Прехвърлете ги върху решетка, поставена върху тава за печене с борд, и ги оставете да се охладят достатъчно, за да могат да се държат с тях, за още 10 минути.
След като ребрата изстинат, отстранете костите; те ще се издърпат лесно. С помощта на малки щипки, клещи или пръсти хванете всяка кост за големия отворен край и натиснете напред, за да я отделите от месото, след което издърпайте назад и я отстранете. Може да се наложи да придържате месото, докато отстранявате костите. Изхвърлете костите. Покрийте месото с фолио и го оставете настрана, докато сосът е готов.
Междувременно извадете решетката от бавната готварска печка и настройте котлона на висока степен. Добавете барбекю соса, кетчупа, горчицата, соса Уорчестър и останалата 1/2 чаша захар и гответе, като бъркате често, докато сосът се редуцира и сгъсти, 20-25 минути.
Поставете решетката на най-горния рафт на фурната и загрейте предварително фурната в режим на грил.
Намажете обилно ребрата със соса и ги запечете на грил, докато сосът започне да бълбука и да се овъглява на петна, 1-4 минути, в зависимост от вашата фурна. Останалия сос отделете за сглобяването на сандвичите. Смесете маслото и чесъна в малка купа и обилно намажете разрязаните страни и коричките на двата хляба. Препечете хляба върху тава за печене в режим на грил за 1-2 минути от всяка страна.
Поставете по един стек ребра върху долната половина на всеки хляб, с месната страна нагоре. Залейте с останалия сос и отгоре сложете кисели краставички и кръгчета лук. Покрийте с горните половинки на хляба. Нарежете на сандвичи с дължина 8 см и сервирайте с пържени картофи.

Забележка

Настройките и режимите на мултикукъра може да варират в зависимост от модела. Винаги следвайте инструкциите на производителя.