Мидена супа със свински ребра, задушени в бира

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Мидена супа със свински ребра, задушени в бира - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 парчета млади свински ребра, общо тегло 900 г.
Едра сол и прясно смлян черен пипер
2 с.л. зехтин
2 стръка целина, нарязани
2 моркова, нарязани на ситно
1 малка глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън (2 нарязани, 2 счукани на каша)
1 с.л. доматено пюре
1 бутилка (330 мл) кехлибарена бира
1 дафинов лист
2 чаши леко осолен пилешки бульон
450 г малки пресни картофи
1 среден домат, нарязан на ситно
48 малки миди, остъргани и изплакнати под вода
1 чаша нарязан пресен магданоз
Сок от 1/2 лимон, плюс резенчета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, целина, морков, лук, чесън, доматено пюре, лека бира, дафинов лист, картоф, домати, мекотели, магданоз, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C (325°F). Поставете ребрата с костта нагоре върху дъска за рязане. Поставете нож между костите и ципата, след което отделете ципата от ребрата. Разрежете всяка част от ребрата наполовина; поръсете равномерно с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Поставете ребрата в тигана с костта нагоре и гответе, докато покафенеят, около 5 минути. Прехвърлете ребрата в чиния и оставете тигана на котлона.
Намалете котлона на среден, добавете целина, моркови и лук и гответе, като бъркате, 5 минути. Разбъркайте с нарязан чесън и доматено пюре; гответе 2 минути. Добавете бирата и дафиновия лист, увеличете котлона и оставете да заври. Гответе, докато течността се намали наполовина, около 5 минути. Върнете ребрата в тенджерата, налейте пилешкия бульон и оставете да заври. Изрежете кръг от хартия за печене с размера на тенджерата, след което го поставете в тенджерата върху ребрата и покрийте. Поставете тенджерата във фурната и оставете да къкри 1 час, след което махнете капака и хартията за печене. Продължете да къкри, докато ребрата омекнат, 45 до 60 минути.

Междувременно сложете картофите в тенджера и ги покрийте с вода с 2,5 см. Оставете да заври и варете, докато омекнат, 15 минути, отцедете.
Извадете ребрата от тенджерата; охладете ги леко, след което ги нарежете на парчета. Прецедете течността от тенджерата, като изхвърлите зеленчуците; отстранете излишната мазнина. Върнете течността в тенджерата.
Добавете останалия чесън и домат в тигана и оставете да заври. Добавете мидите, покрийте и гответе, докато черупките започнат да се отварят, 5 минути. Добавете картофите и свинските ребра, покрийте и продължете да готвите, докато всички миди се отворят, още 10 до 15 минути (изхвърлете всички неотворени миди). Разбъркайте магданоза и лимоновия сок. Сервирайте супата с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / Месни супи / Рибни супи / Ястия с картофи / Картофени супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти