Зеленчуково биряни

Гласове: 5

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Зеленчуково биряни - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За ориз:

3/4 с.л. ориз басмати
1 супена лъжица (15 г) масло
2 супени лъжици леки стафиди
2 супени лъжици бланширани бадеми
1/2 чаена лъжичка куркума
1/4 ч.л. цели семена от кимион
1/4 ч.л. цели семена от кориандър
3 цели шушулки кардамон
1 пръчка канела, счупена наполовина
1,5 чаши вода
1 чаена лъжичка едра сол

За зеленчуци:

1 чаша малки розички карфиол
85 г зелен фасул, нарязан на парчета с дължина 2,5 см
3 малки нови картофа, обелени и нарязани на четвъртинки (около 170 г)
1 среден морков, нарязан на парчета от 2,5 см
2 супени лъжици (30 г) масло
1/4 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
1 супена лъжица обелен, ситно нарязан пресен джинджифил
2 счукани скилидки чесън
2 супени лъжици леки стафиди
2 супени лъжици бланширани бадеми
1,5 ч.л. цели семена от кориандър
1/2 ч.л. цели семена от кимион
5 цели зърна кардамон
1 чаена лъжичка едра сол
2/3 чаша вода
2 супени лъжици препечени големи кокосови люспи
2 супени лъжици препечени бланширани бадеми, нарязани на ситно, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, карфиол, зелен фасул, картоф, морков, стафиди, куркума, кимион, кориандър, кардамон, канела, лук, корен от джинджифил, чесън, кокосови люспи, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете оризаСложете ориза в цедка и изплакнете под течаща вода, докато стане бистра.

В средно голяма тенджера с плътно прилепващ капак разтопете маслото на средно силен огън. Добавете стафидите, бадемите, куркумата, семената от кимион, семената от кориандър, шушулките кардамон и пръчицата канела и гответе, като бъркате, докато се разнесе аромат, около 2 минути.

Добавете ориза и гответе, като бъркате, докато се запече, около още една минута. Добавете вода и сол и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри (покрийте плътно с кухненска кърпа), покрит, докато оризът омекне, около 20 минути.

Свалете тенджерата от котлона и я оставете да престои, покрита, за 10 минути. Разбъркайте с вилица.
Пригответе зеленчуцитеВ средно голям тиган с прави стени и плътно прилепващ капак разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато леко покафенее, около 1 минута. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като бъркате, докато замиришат, около 1 минута.

Добавете стафидите, бадемите, семената от кориандър, семената от кимион и кардамона и гответе, като бъркате, докато се запекат и ароматизират, около 2 минути. Добавете карфиола, зеления фасул, картофите, морковите и солта. Увеличете котлона на силен огън, добавете вода и гответе, покрито, 4 минути. Махнете капака и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат и по-голямата част от водата се изпари, още около 1 1/2 минути.

Добавете ориза към зеленчуковата смес и разбъркайте със силиконова шпатула. Подправете със сол на вкус. Разпределете ориза и зеленчуковата смес в купички и поръсете с препечен кокос и бадеми. Сервирайте веднага.