Закуска с Whole30 яйца и картофи (тиган)

Гласове: 1

Как да си направим - Закуска с Whole30 яйца и картофи в тиган

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 372, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 7 Г., холестерол 205 мг, натрий 1128 мг, захар 12 Г.

Този картофено пюре се приготвя в стила на чилакилес, пикантно мексиканско ястие, приготвено с гъст сос, обикновено гарнирано с пържени тортили. За да бъде рецептата подходяща за Whole30, тортилите са заменени със сладки картофи, а за по-богат вкус е добавен бекон. Най-хубавото на това ястие е, че можете да изпържите яйце директно в соса за засищаща закуска или вечеря. Пюрето е доста пикантно, но можете да смекчите вкуса му, като премахнете семената и мембраните от чушките серано.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 сливови домата
1 средна глава бял лук, нарязана на четвъртинки
1 чушка серано, разрязана наполовина по дължина
2 необелени скилидки чесън
4 резена суров бекон
2 големи сладки картофа (около 800 г)
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана на парчета с дебелина 2 см.
1 жълта чушка, почистена от семки и нарязана на парчета с дебелина 2 см.
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки, като светлите части са отделени от тъмните
1 ч.л. сладък пушен червен пипер
1/4 ч.л. чили на прах
1/4 чаена лъжичка сушен риган
4 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, сладък картоф, сладък пипер, сливови домати, серано пипер, подправка за чили, риган, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в горната и средната третина на фурната и я загрейте предварително до печене. Покрийте тава за печене с фолио.
Поставете доматите, лука, чушките серано и скилидките чесън върху подготвената тава за печене. Печете на скара, докато зеленчуците започнат да покафеняват от едната страна, около 4 минути. Обърнете зеленчуците и печете на скара, докато покафеняват от другата страна, още около 4 минути. Може да се наложи да извадите чушките серано и доматите, преди лукът да е готов. Оставете настрана да се охладят. Загрейте фурната до 200°C (400°F).

Докато зеленчуците се охлаждат, гответе бекона в 30-сантиметров незалепващ тиган на средно слаб огън, като го обръщате от време на време, докато стане хрупкав, 10-12 минути. Извадете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия, и го оставете настрана.
Нарежете ситно охладените домати, лука и чилито. Обелете скилидките чесън и сложете всички запържени зеленчуци в блендер заедно с 1 супена лъжица едра сол и 1 чаша вода. Пасирайте до гладка смес.
Междувременно обелете сладките картофи и ги нарежете на парчета с дължина 2 см. Поставете ги в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, и ги поръсете с 2 супени лъжици вода. Покрийте леко с пластмасово фолио и гответе в микровълновата, докато омекнат, около 10 минути. Внимателно отстранете фолиото и отцедете останалата течност от купата.
Загрейте тигана с разтопената мазнина на среден огън. Добавете чушката, бялата и светлозелената част на лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 5 минути. Поръсете зеленчуците с червен пипер, чили на прах и риган и гответе, докато замиришат, около 1 минута. Добавете сварения сладък картоф и залейте с приготвения сос. Оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 2 минути.
Изключете котлона и направете 4 вдлъбнатини в зеленчуците за яйцата. Чукнете всяко яйце в малка купа и го поставете в кладенчето. Печете картофеното пюре на решетка в центъра на фурната, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, 10-12 минути.
Докато картофите се пекат, натрошете бекона. Внимателно извадете тавата от фурната и поръсете с бекона и останалия зелен лук отгоре. Сервирайте картофите топли.

Категории:

рецепта / Тиган / Закуска / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Ястия с картофи / Сладък картоф / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Колекции от рецепти