Свинско тепонк

Гласове: 1

Време: 5 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1140, общо мазнини 84 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 78 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 1 Г., холестерол 426 мг, натрий 2252 мг, захар 7 Г.

Моли Йе приготвя задушено свинско месо тепонк по рецептата на баба си. Месото е сочно, крехко и сладко-люто, с нотки на карамфил и анасон. След като извадите задушеното месо от тенджерата, затоплете твърдо сварени яйца в останалата ароматна течност, за да ги насите с вкус, и сервирайте заедно с месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша растително масло
1 свински плешка с тегло 4–4,5 кг, с кожа и кост
2 средни глави лук (291 г), нарязани на четвъртинки
4 скилидки чесън (26 г), счукани
5 см обелен корен от джинджифил (40 г), нарязан (около 3 супени лъжици)
10 карамфила
6 звездовидни анасона
3 супени лъжици тъмнокафява захар
1 чаша тъмен соев сос
1 чаша оцет от шери или оцет за готвене
6 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, корен от джинджифил, карамфил, звездовиден анасон, яйца, оцет от шери

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Загрейте олио в голям холандски тиган на среден огън. Пържете свинското месо с кожата надолу, докато започне да покафенява, 5-6 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете лука, чесъна, джинджифила, карамфила и звездния анасон и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да омеква, 4-5 минути.

Добавете кафявата захар и гответе, като бъркате често, докато се разтопи, 1-2 минути. Добавете соевия сос и оцета и разбъркайте. Върнете свинското месо в тенджерата с кожата надолу и го залейте с вода (около 10 чаши). Оставете да къкри на средно силен огън. Покрийте и прехвърлете във фурната. Варете на слаб огън, докато свинското омекне, 3 1/2-4 часа.
Междувременно поставете яйцата в средно голяма тенджера и ги покрийте със студена вода, така че да е 5 см дълбочина. Оставете водата да заври на средно силен огън. След като водата заври, незабавно изключете котлона и покрийте тенджерата с капак. Оставете яйцата да престоят в горещата вода за 3 минути. Отцедете и прехвърлете яйцата в купа с ледена вода, за да спрете варенето. Обелете яйцата и направете 4-5 малки разреза в белтъка на всяко. Приберете яйцата в хладилник, докато са готови за употреба.
Извадете свинското месо от тенджерата и го поставете на силен огън. Оставете течността да заври и намалете наполовина или докато се сгъсти, около 30 минути (трябва да ви останат 4 чаши течност). Добавете яйцата в тенджерата и гответе още 5-6 минути, като позволите на сладко-соления сос да проникне в жълтъците. Прецедете соса в купа и отстранете мазнината. Нарежете свинското месо и го залейте със соса. Сервирайте с яйцата.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Китайска кухня

Подобни рецепти