Домашен сладолед с топчета кафява захар

Гласове: 2

Как да си направим - Домашен сладолед от кафява захар

Време: 10 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 420, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 1 Г., холестерол 67 мг, натрий 119 мг, захар 41 Г.

След популярността на тайванския балон чай, социалните медии бяха залети от снимки на сладолед с балон чай. С тази рецепта можете лесно да си направите този сладолед у дома и да сте в крак с тенденциите. По-долу ще намерите метод за приготвяне не само на сладоледа, но и на топчетата, тъй като закупените от магазина перли от тапиока, които се добавят към балон чай, стават твърди, когато са замразени. Идеалните топчета са направени от лепкаво оризово брашно и те ще останат твърди дори след замразяване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Топки

3/4 чаша + 2 супени лъжици лепкаво оризово брашно
3/4 чаша тъмнокафява захар
1/3 чаша вряща вода
2 ч.л. несулфитирана меласа
Специално оборудване6 силиконови форми за сладолед с вместимост 90 мл и клечки

Сладолед

3/4 чаша подсладено кондензирано мляко
1/8 ч.л. фина сол
1 чаша охладена течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, кафява захар, меласа, кондензирано мляко, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Топки:

В средно голяма термоустойчива купа смесете 3/4 чаша оризово брашно с 1/4 чаша кафява захар. Добавете вряща вода и бъркайте, докато брашното спре. Обърнете тестото върху чиста работна повърхност и месете, докато стане гъбесто и гъвкаво, около 2 минути. Тестото трябва да прилича на мека глина.
Сложете останалите 2 супени лъжици оризово брашно в същата купа. Разделете тестото на 4 парчета. Работейки с едно парче наведнъж, разточете го на корда с дебелина 0,5 см, след което нарежете кордата на парчета с дебелина 0,5 см. Разточете всяко парче на топка и я поставете в купата. Внимателно разбъркайте всички топки тесто от тази част с брашно, за да предотвратите слепването им. Повторете с останалите три парчета тесто.

Междувременно кипнете голяма тенджера с вода на среден огън. Използвайте решетъчна лъжица, за да изгребвате топчетата, като отърсвате излишното брашно, след което ги спуснете във врящата вода. Разбъркайте внимателно, за да не залепнат, след което гответе топчетата, докато изплуват на повърхността, около 3 минути. Отцедете топчетата и оставете тенджерата настрана.
Върнете топчетата в тенджерата и добавете останалата 1/2 чаша кафява захар, меласата и 1/2 чаша вода. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато кафявата захар и меласата станат гъсти и сиропообразни, 8-10 минути. Сместа трябва да е малко по-гъста от кленов сироп. Прехвърлете покритите със сироп топчета в средно голяма купа и ги охладете в хладилник, докато се охладят напълно, около 1 час.
Сладолед:

След като топките са готови, пригответе основата за сладолед. Смесете кондензираното мляко и солта в средно голяма купа и оставете настрана. В голяма купа разбийте течната сметана с ръчен миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, 4-5 минути. С помощта на гумена шпатула добавете една трета от разбитата сметана към соленото кондензирано мляко, докато се поеме напълно, след което добавете тази смес към останалата разбита сметана, докато се поеме напълно.
Напълнете всяка форма за сладолед с 2 супени лъжици основа за сладолед, след което сложете по 2 чаени лъжички напоени със сироп лъжички във всяка форма (вижте забележката). Напълнете останалото пространство във формичките с основа за сладолед, след което поръсете лъжичките с около 1/2 чаена лъжичка сироп. Използвайте малка лъжичка, за да разпределите сиропа и лъжичките около сладоледа.
Поставете клечките, след което леко почукайте формичките по работната повърхност, за да освободите всички въздушни мехурчета. Внимателно прехвърлете формичките във фризера и замразете за поне 8 часа или за предпочитане за една нощ.

Оризови топчета в сироп:
Ще ви останат няколко топки сироп. Използвайте ги, за да направите още една партида сладолед или ги добавете към чая си и се насладете, докато чакате сладоледа. Топките могат да бъдат плътно затворени и съхранявани в хладилник до 2 седмици.