Ягодов сладолед

Гласове: 1

Време: 8 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

Хранителна стойност на порция:

Калории 357, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 182 мг, натрий 41 мг, захар 31 Г.

С тази подробна рецепта стъпка по стъпка, вашият производител на сладолед няма да стои бездейно, особено през сезона на ягодите. Домашният ягодов сладолед е идеалното лятно лакомство! Приготвен само с натурални съставки. Изберете най-пресните, висококачествени съставки и вашият сладолед ще бъде точно като в най-доброто кафене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. сметана 10%
2 с.л. + 2 с.л. захар
1 шушулка ванилия (или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия)
9 големи яйчни жълтъка
3 чаши течна сметана
450 г обелени ягоди + допълнително за гарниране
Специално оборудване: машина за сладолед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете сметаната с 2 чаши захар и загрейте на среден огън. Разполовете шушулката ванилия, изстържете семената и ги добавете към сметаната (или добавете екстракт от ванилия). Загрейте сметаната, докато започне леко да къкри.
В голяма купа разбийте енергично жълтъците, докато започнат да изсветляват, около 2 минути.

След това вземете черпак гореща сметана и много бавно я изсипете в купата с жълтъците, като бъркате непрекъснато. Това ще смекчи жълтъците, преди да ги добавите в тигана. Постепенно добавете още един черпак гореща сметана, като бъркате непрекъснато.
Изсипете темперираните жълтъци в тенджерата със сметаната и разбърквайте внимателно с дървена лъжица, докато сметаната се сгъсти и покрие лъжицата, от 2 до 4 минути.
Поставете цедка върху чиста купа. Прецедете сметаната през цедка. Добавете течната сметана и разбъркайте внимателно. Охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 2 часа.
Междувременно, смесете ягодите с останалите 2 супени лъжици захар в блендер. Пасирайте до гладка смес (или оставете парченца, ако искате текстура). Прехвърлете пасираните ягоди в охладения крем и разбъркайте.
Прехвърлете крема в машина за сладолед и пригответе сладоледа според инструкциите на производителя. Ако машината ви за сладолед е малка, може да се наложи да направите сладоледа на две партиди. Прехвърлете сладоледа в контейнер и го замразете, докато стегне напълно, поне 4 часа.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти