Неаполитански сладолед

Гласове: 4

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: средно
Количество: 2 правоъгълни форми с вместимост 1,5 л.

Въпреки името си, неаполитанският сладолед е изобретен в Америка, а не в Италия. Това е блок сладолед, състоящ се от три различни вкуса и цвята. Създаден е за първи път от неаполитански имигранти и включва сладолед с шамфъстък, ванилия и череша в цветовете на италианското знаме. По-късно обаче вкусът е адаптиран, за да се съчетае с по-популярните американски вкусове шоколад, ягода и ванилия. Днес неаполитанският сладолед е разпознаваем по целия свят заради кафявия, белия и розовия си вид.

Направете това невероятно лакомство с ванилов крем и натурален оцветител от ягоди и шоколад. Замразете сладоледа на пластове в кофичка и се насладете на изящния му вид и вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крем основа и слой ванилов сладолед

6 чаши нискомаслена сметана 10%
4 с.л. захар
1 шушулка ванилия
18 големи яйчни жълтъка
6 чаши течна сметана 33%

Слой шоколадов сладолед

180 г гранули от черен шоколад
2 с.л. течна сметана
1/4 чаша какао на прах

Слой от ягодов сладолед

450 г ягоди, обелени
2 супени лъжици захар
1-2 капки червен хранителен оцветител
Специално оборудване: фризер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, захар, шушулка ванилия, яйца, тъмен шоколад, какао, ягода

Приготвяне на ястието според рецептата:

Крем основа и слой ванилов сладолед: В средно голяма тенджера загрейте течната сметана и захарта на среден огън. Разбъркайте с лъжица.
С малък нож разрежете шушулката ванилия наполовина по дължина. Изстържете семената и ги добавете в тигана заедно със шушулката. Разбъркайте сместа и загрейте, докато се сгрее, но не заври.

Сложете жълтъците в средно голяма купа и разбийте енергично за 2 минути, докато придобият светъл цвят.
Извадете шушулката ванилия от тенджерата. Вземете черпак от горещата сметана и много бавно я поръсете върху жълтъците, като бъркате непрекъснато. Това ще смекчи жълтъците и ще предотврати пресичането им, когато ги добавите в тенджерата. Добавете още един черпак гореща течност, разбъркайте и бавно изсипете яйчената смес в сметаната, като бъркате с лъжица за около 2 минути, докато кремът се сгъсти и покрие лъжицата.
Поставете ситно цедка върху чиста стъклена купа и прецедете сметаната. Не се притеснявайте, ако изглежда малко на бучки! Това е просто домашно приготвено ястие и това е напълно нормално. Добавете течната сметана в купата и разбъркайте. Разпределете сместа по равно в три кани. Отделете едната кана за шоколадовия сладолед, а другите две приберете в хладилник.
Слой от шоколадов сладолед: Разтопете парченцата тъмен шоколад и течната сметана на водна баня. Когато сместа от шоколад и сметана стане гладка, добавете 1 чаша сметана и разбъркайте. Изсипете сместа обратно в каната. (Тази стъпка просто улеснява изсипването на шоколада в каната със сметаната, така че можете да я пропуснете.) Разбийте какаото на прах в каната. Изсипете цялата смес в машина за сладолед и обработете според инструкциите на производителя. (Това ще отнеме около 1 час.)
Покрийте две правоъгълни форми за хляб с фолио. Разпределете равномерно шоколадовия сладолед във всяка форма. Загладете сладоледа и го замразете за поне 1 час.
Направете ванилов сладолед. Изсипете сметаната от другата кана в машината за сладолед и я пуснете според инструкциите. (За около 1 час).
Извадете формичките от фризера и разпределете равномерно ванилов сладолед във всяка. Загладете пълнежа и върнете във фризера за поне още един час.
Слой от ягодов сладолед: В блендер смесете ягодите, захарта и червения хранителен оцветител. Пасирайте до гладка смес (или не пасирайте прекалено много, ако предпочитате по-текстуриран сладолед). Изсипете ягодовото пюре в третата кана с охладената сметана и пасирайте. След това изсипете в уред за сладолед и направете ягодов сладолед.
Извадете формичките от фризера и разпределете ягодовия сладолед равномерно във всяка. Загладете пълнежа и замразете за поне 1 час.
Ининги: Извадете формичките от фризера, обърнете ги с главата надолу върху чиния за сервиране и отстранете фолиото. Внимателно нарежете сладоледа с нож, като предварително го потопите в гореща вода.