Нудъл кугел с швейцарско цвекло и карамелизиран шалот
Гласове: 2
Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 300, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 3 Г., холестерол 187 мг, натрий 450 мг, захар 4 Г.
Калории 300, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 3 Г., холестерол 187 мг, натрий 450 мг, захар 4 Г.
Този кугел (еврейска гювеч) се приготвя с яйчени юфка, сочно швейцарско цвекло и сладко-пикантни карамелизирани шалоти в кремообразен яйчен крем и дори без млечни продукти, той е кремообразен и нежен отвътре, а хрупкав и златист отвън.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 с.л. зехтин + допълнително за намазване на тавата
- 200 г широки яйчени юфка
- 5 големи яйца, леко разбити
- 0,5 чаша пилешки или зеленчуков бульон
- Щипка прясно настъргано индийско орехче
- 3 шалота, тънко нарязани
- 1 връзка швейцарско манголд (350 г), стъбла ситно нарязани, листа накъсани на малки парченца и съхранявани отделно
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- 1/4 чаша нарязан пресен копър, плюс допълнително за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйчени юфки, манголд, шалот, копър, индийско орехче
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Намажете леко овална тава за печене с вместимост 2 литра със зехтин.
- В голяма тенджера кипнете вода и добавете достатъчно сол, за да има вкус на морска сол. Добавете юфката и гответе 2 минути по-малко от указанията на опаковката. Юфката трябва да е стегната. Отделно отлейте 0,5 чаши вода, в която са се готвили юфката, и изхвърлете останалата вода. Оставете юфката и водата, в която са се готвили, леко да се охладят. В голяма купа разбийте яйцата с бульона и водата, в която са се готвили, докато сместа стане гладка. Добавете юфката и индийското орехче и разбъркайте. Оставете настрана.
- Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете шалота и гответе, без да разбърквате, докато краищата му станат златистокафяви, около 5 минути. Разбъркайте шалота и продължете да готвите, като бъркате, докато се зачерви добре. Добавете стъблата на манголда, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато стъблата омекнат, около 5 минути. Добавете листата на манголда и малко вода и гответе, докато омекнат, 2 до 3 минути. Свалете от котлона, охладете леко и след това разбъркайте с копъра.
- Добавете сместа с манголд към юфката и поръсете с 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете всичко в подготвената тава за печене и поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин. Поставете тавата за печене в голяма тава за печене и добавете достатъчно вода, така че да достигне около една трета от стените на съда.
- Внимателно поставете във фурната и печете, докато кюгелът се стегне в центъра, около 1 час и 20 минути, като покриете с фолио, когато юфката стане златистокафява и хрупкава. Оставете гювеча да почине поне 5 минути. Поръсете с копър. Сервирайте кюгела топъл или на стайна температура.
Авторът на рецептата - н
Категории:
Подобни рецепти
