Пилешко Чоу Мейн

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 405, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 69 Г., влакно 4 Г., холестерол 50 мг, натрий 899 мг, захар 6 Г.

Тази вариация на чау мейн включва парчета пилешко месо, запържени с подправки, гъби шийтаке и целина в богат азиатски сос. Акцентът на ястието са хрупкавите, пържени нудли. Сервирайте чау мейн самостоятелно или като гарнитура с ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

90 г инстантни юфка или други китайски яйчени юфка
1/4 с.л. + 2 с.л. фъстъчено масло
0,5 чаши пилешки бульон, домашен или купен от магазина
3 супени лъжици сос от стриди
1 супена лъжица тъмен соев сос + допълнително за сервиране
2 ч.л. царевично нишесте
1 чаена лъжичка захар
1 пилешко филе без кожа и кости (около 170 г), нарязано на ленти с дължина 5 см.
1 чаена лъжичка тъмно азиатско сусамово масло
1 с.л. нарязан корен от джинджифил
3 скилидки чесън, счукани
1 зелен лук, нарязан
Половин средна глава лук, нарязана на тънки филийки
1 стрък целина, нарязан на тънки диагонални резени
10 сушени гъби шийтаке (накиснете във вода, за да набъбнат, след което нарежете капачките им на тънки филийки)
1/3 чаша тънко нарязани консервирани водни кестени
170 г пресни кълнове от мунг боб
3 чаши варен бял ориз, горещ

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: юфка чау мейн, пилешки гърди, гъби шийтаке, корен от джинджифил, целина, соев сос, кестени, сос от стриди, нишесте, кълнове от боб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете юфката според указанията на опаковката. Отцедете в гевгир в мивката и изплакнете под студена течаща вода. Разклатете гевгира, за да отстраните излишната вода, и подсушете юфката с кърпа.
В голям, подправен тиган или тиган с незалепващо покритие загрейте 1/4 чаша фъстъчено масло на силен огън. Добавете юфката, като я разпределите, за да покрие тигана равномерно, и гответе, като я обръщате веднъж, докато стане златистокафява и хрупкава, около 8 минути. Начупете юфката, като разбърквате, към края на времето за готвене. Прехвърлете юфката в чиния, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол на вкус. Оставете настрана.

Отцедете излишното олио и избършете тигана. Смесете пилешкия бульон, соса от стриди, соевия сос, царевичното нишесте и захарта в малка купа и оставете настрана. Поръсете пилешкото месо с тъмно сусамово олио, подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Загрейте тигана на силен огън. Загрейте останалите 2 супени лъжици фъстъчено олио, докато се сгорещи много. Добавете джинджифила, чесъна и зеления лук и гответе, като бъркате, докато замири, около 30 секунди. Добавете пилешкото месо и гответе, докато покафенее, около 1 1/2 минути. Добавете лука, целината и гъбите и гответе, като бъркате, докато станат хрупкави, около 2 минути.
Добавете водните кестени и ги притиснете към стените на тенджерата, оставяйки вдлъбнатина в центъра. Изсипете сместа с пилешкия бульон в центъра, оставете да заври и разбъркайте, за да покриете чов мейн. Добавете кълновете от боб и свалете от котлона. Подправете обилно с черен пипер. Прехвърлете пилешкия чов мейн в топла чиния и отгоре сложете пържени нудли. Сервирайте веднага с ориз. Добавете соев сос.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Тиган / Зимни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Паста / Зеленчуци и гъби / Птица / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня

Подобни рецепти