Моркови във винегрет от лешници

Гласове: 1

Как да приготвим моркови в лешников винегрет

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4
Калории 190, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 1.5 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 3 Г., холестерол 0 мг, натрий 320 мг, захар 13 Г.

Морковите са богати на бета-каротин, който е отговорен за жълтия и червения цвят на всички плодове и зеленчуци. Нашето тяло преобразува бета-каротина във витамин А, който помага за поддържането на здрава кожа и зрение (особено през нощта). Бета-каротинът е и мощен антиоксидант: той търси свободните радикали в тялото и неутрализира техните окислителни ефекти. В тази рецепта морковите са основната съставка, така че не само ще попълните запасите си от витамини, но и ще се насладите на невероятния им вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. бланширани лешници
0,5 ч.л. семена от кориандър
1 супена лъжица ситно нарязан шалот
1 с.л. оцет от шери
0,5 ч.л. мед
Щипка лют червен пипер
2 малки портокала
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г моркови с връхчетата, почистени (дебели моркови, разрязани наполовина по дължина)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лешници, кориандър, шалот, оцет от шери, мед, смлян лют червен пипер, Портокали, морков

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете лешниците върху тава за печене и ги запечете до златисто кафяво, 8-10 минути. Оставете да се охладят и леко смачкайте ядките с дъното на чаша.
Сложете кориандъра в малък тиган и разбърквайте на среден огън, докато се запече, около 2 минути. Смачкайте кориандъра и го добавете в тавата за печене заедно с лешниците, шалота, оцета, меда, 1/2 чаена лъжичка сол, лютия пипер и сока на един портокал. Разбъркайте със зехтина. Оставете настрана.

Поставете кошница за готвене на пара в средно голяма, плитка тенджера и добавете около 2,5 см вода. Оставете да заври, добавете морковите, покрийте и гответе на пара, докато омекнат, когато се пробият с вилица, 10-12 минути. Прехвърлете в тава за печене, разбъркайте внимателно и оставете морковите да се охладят във винегрета на стайна температура.
Разделете останалия портокал на резени и подредете морковите в чиния за сервиране, като отгоре поръсите с резени портокал. Подправете със сол, ако желаете, и сервирайте.

Категории: