Безглутенови пластове кифлички с кисело мляко

Гласове: 1

Как да си направим - Безглутенови пластове кифлички с мътеница

Време: 2 часа, включително времето за охлаждане
Сложност: лесно
Количество: 6-9 кифлички

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 8
Калории 232, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 4 Г., холестерол 33 мг, натрий 191 мг, захар 3 Г.

Можете да направите пухкави, люспести кифлички без да използвате пшенично брашно. За да ги получите перфектни, ще ви трябват много студено масло и безглутеново брашно, бързи ръце, чугунен тиган (или друг тиган, подходящ за фурна), фризер и добре загрята фурна. Добавете много практика! Дори кифличките да не се получат перфектно от първия път, те пак ще бъдат вкусни и люспести и всички ще ги погълнат. Тези люспести кифлички са доста универсални. Те са еднакво добри със сос или сладко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

280 гр. (2 супени лъжици) универсална безглутенова смес за брашно
0,5 ч.л. люспи от псилиум
1 с.л. бакпулвер
1,5 ч.л. едра сол
115 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета от 1 см, + 2 с.л. разтопено масло, плюс допълнително за намазване
3/4 чаша охладено кисело мляко или кефир
1/4 чаша пълномаслено кисело мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люспи от псилиум, бакпулвер, масло, кисело мляко, кефир, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете сместа от брашно, люспите от псилиум, бакпулвера и солта и поставете купата във фризера за 15 минути. Поставете кубчетата масло в чиния и ги поставете също във фризера.
Прехвърлете сместа от брашно в купата на кухненски робот и пулсирайте, за да се смеси. Добавете нарязаното на кубчета масло и пулсирайте, докато маслото се натроши на парченца с размерите на боб. Изсипете мътеницата и киселото мляко и пулсирайте, докато се смесят.

Поставете тестото върху лист хартия за печене, като внимавате да не се порежете с острието на кухненския робот. Внимателно притиснете тестото с длан и го оформете на диск с диаметър 2,5 см (1 инч).
Намажете тава с диаметър 22 см (9,5 инча). С помощта на формичка за сладки или малка чаша изрежете колкото се може повече кръгчета от тестото. Не усуквайте формичката, иначе тестото ще се надигне трудно по време на печене. Поставете кръгчетата от тестото в подготвената тава, като ги притиснете едно към друго, за да помогнете на кифличките да се надигнат. Съберете остатъците от тесто, оформете ги на висок диск и изрежете колкото се може повече кифлички. Замразете тавата за поне 1 час.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Извадете тавата от фризера и я поставете директно във фурната. Печете, докато кифличките станат твърди и леко златисти, 12-14 минути. Намажете горната част на кифличките с разтопено масло и ги оставете да престоят във тавата за 10 минути, след което сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Шона Джеймс Ахърн е писател на кулинарни книги, автор на рецепти без глутен и професионален пекар.

Категории:

рецепта / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Гарнитури / Пекарна / Солени пайове и кифлички

Колекции от рецепти