Хрупкави маслени кифлички

Гласове: 2

Как се приготвят - Люспести маслени кифлички

Време: 2 часа и 34 минути
Сложност: трудно
Количество: 12 бр.

Тези пухкави и ароматни кифлички се пекат с тесто с мая, смесено с масло. Това им придава фин, кремообразен аромат и вкус. За да се създаде вкусна люспеста текстура, разточеното тесто се нарязва на няколко ленти, които след това се подреждат и се нарязват на кифлички. Печете ги във формички за мъфини и сервирайте топли. Кифличките са много меки и точното количество сладки. Насладете им се, като ги наредите на пластове и намажете с разтопено масло или сладко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г топло пълномаслено мляко (38°C)
65 г захар (около 1/3 чаша)
1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка активна суха мая
425 г брашно + допълнително за работа
2 яйчни жълтъка
2,5 ч.л. едра сол
70 г масло на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, захар, първокласно брашно, яйца, масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напръскайте метална форма за мъфини с вместимост 12 чаши със спрей за готвене.

В купата на миксер с бъркалка смесете млякото, захарта, маята, брашното, жълтъците и солта. Разбъркайте на ниска скорост за 1 минута. Сменете бъркалката с кука за тесто и оставете тестото да почине 10 до 15 минути.
Добавете 60 г масло и разбъркайте на ниска скорост. Увеличете скоростта на средна и месете, докато тестото се отлепи от стените на купата и образува тънък, прозрачен лист, около 8 минути.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, разточете го и го оформете на голяма топка с ръце. Върнете тестото в купата, покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло и сухо място, докато удвои обема си, около 1 час.
Извадете тестото от купата и го разточете на квадрат 30x30 см, с дебелина около 1 см. Разтопете останалото масло и намажете повърхността на тестото.
С помощта на нож за пица нарежете тестото на 12 ленти (30 x 2,5 см). Подредете лентите на 2 купчини по 6. Поставете купчините настрани и нарежете всяка на 6 парчета с дължина 5 см. Поставете всяко парче настрани в подготвената форма за мъфини. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло и сухо място, докато удвои обема си, около 30-40 минути.
Загрейте фурната до 200°C.

Отстранете фолиото от тавата и печете кифличките, докато вътрешната им температура достигне 93°C (200°F), 8-10 минути. Завъртете тавата по средата на печенето.
Прехвърлете тавата с кифличките върху решетка, оставете да се охладят за 2-3 минути и сервирайте.