Бял пандишпан без глутен

Гласове: 1

Време:
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 472, общо мазнини 20.5 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 69 Г., влакно 4.5 Г., холестерол 51 мг, натрий 369 мг, захар 40 Г.

Класически бял пандишпан без пшенично брашно – възможно е! Тези пластове са изпечени от безглутенова смес от просо, лепкаво оризово брашно и картофено нишесте. Разбитите белтъци, кремът тартар и бакпулверът гарантират, че пластовете са пухкави и ефирни. Малко псилиум (прах, направен от люспите на семената на псилиума) помага за сгъстяване на тестото и добавя здравословни фибри. Посочените количества съставки образуват два пласта, които могат да се сглобят в наистина празнична торта, покрита с глазура или глазура по ваш избор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г универсална безглутенова смес за брашно, рецептата по-долу
1 чаена лъжичка псилиум (по избор)
4 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1 чаша мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
220 г несолено масло, на стайна температура
1,5 чаши захар
Белтъци от 8 големи яйца, на стайна температура
0,5 ч.л. крем тартар
1/3 чаша захар

Универсална безглутенова брашнена смес

400 г просено брашно
300 г сладко (глутеново) оризово брашно
300 г картофено нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люспи от псилиум, бакпулвер, мляко, екстракт от ванилия, масло, захар, яйца, крем от зъбен камък, просо брашно, оризово брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подготовка:

Загрейте фурната до 190°C. Покрийте две форми за торта с диаметър 22 см с намазнена хартия за печене.
Смесете сухи съставки:

В купа смесете безглутенова брашнена смес, люспите от псилиум, бакпулвера и солта.

Смесете течните съставки:

Смесете млякото с екстракт от ванилия в купа.
Разбийте маслото и захарта:

Сложете маслото в купа на миксера. Разбийте до гладка смес. Добавете захарта. Разбийте, докато захарта се разтвори напълно в маслото и сместа стане гладка.
Тесто:

С миксер на ниска скорост добавете една трета от сухата смес. След като се смеси напълно, добавете половината от млечната смес. Повторете, като завършите със сухата смес. Внимателно прехвърлете тестото за кекс в голяма купа.
Яйчни белтъци:

Измийте купата на миксера и я подсушете добре. Добавете белтъците. Включете миксера с приставката за разбиване. Добавете винената киселина към белтъците. Разбийте, докато белтъците побелеят и започнат да се сгъстяват. Добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове.
Сложете разбитите белтъци в тестото:

Сгънете една трета от разбитите белтъци в тестото. С помощта на силиконова шпатула бавно и равномерно разбърквайте белтъците. Когато свършат белтъците, добавете още една трета. Продължете да разбърквате, докато тестото стане леко и пухкаво. След като добавите и последната порция разбити белтъци, спрете да разбърквате тестото.
Печене на тортата:

Разпределете тестото по равно в двете подготвени тави. Поставете във фурната и печете, докато горната част леко се повдигне при натискане и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 30-40 минути.
Оставете кексовете да се охладят във формите. Прокарайте нож по краищата на формата, за да разхлабите кексовете. Внимателно обърнете кексовете върху решетка.
Универсална безглутенова брашнена смес:

Изсипете цялото брашно в голям съд. Големи пластмасови съдове се предлагат в секцията за ресторантски принадлежности и са подходящи за тази цел. Голям стъклен буркан също ще свърши работа. Разклатете съда, докато цялото брашно се смеси и стане еднородно на цвят.