Пуйка с чушки пасила

Гласове: 1

Време: 5 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10 порции
Калории 794, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 89 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 3 Г., холестерол 282 мг, натрий 1917 г. мг, захар 30 Г.

Не подценявайте способността на обикновената пуйка да впечатли с вкуса си. Сушените чушки пасила, използвани в тази рецепта, придават опушен, а не пикантен вкус. Вкусът става по-богат и по-дълбок, а ароматната паста от агаве нектар, печен чесън и пресен кориандър, втрита в пуйката преди печене, придава вкусен кафяв цвят и пикантен вкус на кожата. Останалият печен чесън може просто да се намаже върху хляб и да се поръси със сол - това е абсолютно вкусно!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 органична пуйка, 5,5 кг, добре потупана (без врат и вътрешности)
2-3 глави чесън, с отрязани върхове, оголвайки скилидките
6 сушени чушки пасила
2 узрели домата, нарязани на 4 парчета
2 глави лук (1 нарязана на парчета, 1 нарязана на четвъртинки)
1 с.л. сироп от агаве
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици дижонска горчица
1/4 чаша нарязан пресен кориандър
0,5 чаша нарязани моркови
0,5 чаша нарязана целина
Пилешки бульон или вода, според нуждите

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, морков, целина, чесън, пасила пипер, домати, Нектар от агаве, Дижонска горчица, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Увийте чесъна във фолио и го печете върху тава за печене, докато омекне, около 40 минути. Оставете да се охлади, след което обърнете и изстискайте 20 скилидки чесън в чиния (останалото запазете за друга употреба).
Намалете температурата на фурната до 175°C.

Поставете лютите чушки пасила върху тава за печене. Печете, докато омекнат и се разнесат леко, около 4 минути. Прехвърлете ги в купа, залейте с вода и накиснете за 10-15 минути; отцедете. Отстранете стъблата и семките, ако желаете.
Сложете лютите чушки в блендер заедно с чесъна, доматите, ситно нарязания лук, сиропа от агаве, 3 супени лъжици сол, зехтина и горчицата; пасирайте до гладка смес. Прехвърлете в купа и разбъркайте с кориандъра.
Намажете приготвената паста върху цялата пуйка. Повдигнете кожата на гърдите и бутчетата и нанесете малко количество от пастата под кожата.
Поставете пуйката с гърдите нагоре в тава за печене; напълнете кухината на птицата с нарязани на четвъртинки лук, моркови и целина, след което завържете краката ѝ с канап.
Печете пуйката, като я поливате с евентуалния сок и завъртате тавата за печене по средата на печенето, докато термометър, поставен в гърдите, отчете 74°C (165°F), около 3 часа. Ако пуйката стане твърде тъмна, покрийте я с фолио; добавете малко бульон или вода в тавата за печене, за да предотвратите изгарянето на мазнината.
Оставете пуйката да почине 30 минути и я нарежете.

Категории: