Печено пиле с артишок и салса брава

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 293, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 2 Г., холестерол 36 мг, натрий 281 мг, захар 1 Г.

Пилешките крилца се пържат в дълбока мазнина с резенчета артишок и се сервират с пикантна испанска салса брава за потапяне. Преди пържене пилешкото месо се маринова няколко часа в пикантна бирена марината, след което се оваля в брашно заедно с консервирани сърца от артишок и се пържи до златисто кафяво. Започнете да приготвяте салсата веднага след мариноването на пилешкото, за да ѝ дадете време да се запари и да подсилите вкусовете. Сервирайте пилешките крилца с артишок и поръсени с лимонов сок. Това предястие се съчетава идеално с бира.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пилешки крилца

1 чаша бира
1/3 чаша шери или бял винен оцет
1 чаена лъжичка сушен риган
5 скилидки чесън, счукани
1 с.л. семена от кориандър, счукани
3 дафинови листа
18 пилешки крилца (плешки)
Зехтин, за пържене в дълбока мазнина
1 чаша брашно
1 консерва (220 г) консервирани сърца от артишок, отцедени и разполовени
Лимонови резенчета, за сервиране

Салса Брава

1 консерва (170 г) консервирани чушки пикильо или пименто, отцедени
Четвърт червен лук, едро нарязан
1 скилидка чесън, едро нарязана
1/4 чаша зехтин
0,5 ч.л. смлян кориандър
2 ч.л. пушен червен пипер
0,5 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. сушен мащерка
Щипка лют червен пипер
2 с.л. сухо бяло вино
2 ч.л. шери или бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, сос салса, Артишок, лимон, пипер пикильо, пипер пименто, смлян лют червен пипер, бяло вино, винен оцет, оцет от шери, дафинов лист, кориандър, риган, кимион, мащерка, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пикантна марината:

В голяма купа смесете бира, оцет, риган, чесън, кориандър, дафинов лист, 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
Добавете пилешкото месо, покрийте и охладете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ.

Пригответе салсата:

Смесете чушката, лука, чесъна, зехтина, кориандъра, червения пипер, кимиона, мащерката, кайенския пипер, бялото вино и винения оцет в кухненски робот и пасирайте до гладка смес; подправете със сол и черен пипер на вкус.
Покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа.
В голяма тенджера загрейте 2,5 см зехтин до 175°C с термометър за пържене.
Изпържете крилцата и артишока:

Междувременно, овкусете брашното със сол и черен пипер в купа. Извадете пилешкото месо от маринатата и го подсушете с кухненска хартия. Оваляйте крилцата в брашно и ги пържете, по няколко наведнъж, като ги обръщате според нуждите, до златисто кафяво, 10-12 минути. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.
Загрейте олиото до 175°C (350°F), оваляйте сърцата на артишока в останалото брашно и ги запържете до златисто кафяво за 3-4 минути. Прехвърлете ги върху кухненска хартия, за да се отцедят, и изстискайте няколко резена лимон отгоре.
Сервирайте пилешко месо и артишок със салса и лимон.