Веган сос
Гласове: 2
Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 600 мл.
Сложност: лесно
Количество: 600 мл.
Хранителна стойност на порция:
Калории 80, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 700 мг, захар 1 Г.
Калории 80, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 700 мг, захар 1 Г.
Този веган сос ще ви зарадва с умами вкуса си. Умами е японският термин за петия вкус (заедно със солено, пикантно, кисело и сладко). За да се постигне този ефект, в соса се използват зеленчуци с високо съдържание на глутамат, аминокиселина, която играе ключова роля в умами. Зеленчуците се пекат леко във фурната, за да се концентрира вкусът им, и след това бавно се варят на тих огън, за да се получи ароматен бульон – перфектната основа за сос, който дори месоядците ще харесат.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 средна глава лук, нарязана на 4 парчета
- 2 стръка целина, едро нарязани
- 1 среден морков, едро нарязан
- 3 скилидки чесън, счукани
- 4 супени лъжици + 1 чаена лъжичка растително масло
- 30 г сушени гъби шийтаке (около 1 пълна чаша)
- 6 стръка мащерка
- 2 сушени домата
- 2 супени лъжици леко осолен соев сос
- 1 сушен дафинов лист
- 6 пресни листа от градински чай
- 1/3 чаша първокласно брашно
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: гъби шийтаке, целина, морков, сушени на слънце домати, дафинов лист, мащерка, градински чай, брашно
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетка на най-горния рафт на фурната и я загрейте предварително до 230°C (430°F). Смесете лука, целината, моркова, чесъна, по 1 чаена лъжичка растително масло и сол върху тава за печене с борд. Печете, докато зеленчуците станат златистокафяви на петна, 25 до 30 минути.
- В средно голяма тенджера смесете печени зеленчуци, 1 чаша вода, гъби, мащерка, сушени домати, соев сос, дафинов лист и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври на средно силен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се изпари, 8-10 минути. Добавете 6 чаши вода и 1/2 чаена лъжичка сол и отново оставете да заври.
- Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато течността се редуцира с около една трета, около 45 минути.
- Прецедете зеленчуците през цедка в голяма мерителна чаша за течност, като натискате зеленчуците с гърба на черпак, за да извлечете цялата течност (трябва да имате около 4 чаши бульон). Ако не планирате да приготвяте соса веднага, оставете бульона да се охлади до стайна температура, след което го приберете в хладилник и съхранявайте до 3 дни. Или замразете до 1 месец.
- За да приготвите соса, загрейте бульона леко в средно голяма тенджера (ако е в хладилник). В друга средно голяма тенджера загрейте останалите 4 супени лъжици растително масло на среден огън. Добавете листата от градински чай и гответе, докато станат хрупкави, около 2 минути; извадете ги и ги оставете настрана.
- Добавете брашното в тигана и разбърквайте, докато сместа стане светло златистокафява, около 2 минути. Бавно налейте топлия бульон, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гъста и гладка, около 8-10 минути.
- Нарежете пържения градински чай и го добавете към соса заедно с магданоза. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.
Категории:
Подобни рецепти
