Печено пиле и сос от бира

Гласове: 1

Време: 14 часа и 5 минути
Сложност: средно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16
Калории 276, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 0 Г., холестерол 93 мг, натрий 427 мг, захар 1 Г.

Благодарение на две тайни техники, това пиле се получава супер хрупкаво отвън и сочно и ароматно отвътре. Първо, преди печене, пилето се натрива със суха марината, приготвена от кафява захар и бакпулвер, и след това се оставя непокрито в хладилник за около 24 часа, за да може кожата да изсъхне. Втората техника е печенето му върху бирена кутия. Това е не само вкусно, но и практично: дава ви повече място във фурната, в случай че трябва да печете две пилета едновременно. А мазнината, отделена по време на печенето, прави вкусен бирен сос, който да придружава пилето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка червен пипер
1 ч.л. настъргана лимонова кора
0,5 ч.л. кафява захар
1 голямо (2,2–2,5 кг) печено пиле
1 кутия бира IPA
2 скилидки чесън
Бирен сос, рецептата по-долу

Бирен сос

55 г несолено масло
1/4 чаша първокласно брашно
1 ч.л. кафява захар
3 чаши пилешки бульон
0,5 чаши IPA бира
0,5 чаша разтопена пилешка мазнина от тигана
1 с.л. соев сос
1 супена лъжица сос Уорчестър
0,5 ч.л. сметанов сос от хрян

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бакпулвер, червен пипер, лимонова кора, кафява захар, пиле, лека бира, чесън, масло, първокласно брашно, бульон, соев сос, сос Уорчестър, кремообразен хрян

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете бакпулвера, червения пипер, лимоновата кора, захарта, 2 супени лъжици сол и няколко стръка черен пипер. Оставете настрана.
Отстранете вътрешностите от пилето. Изплакнете пилето отвътре и отвън със студена вода и го подсушете с кухненска хартия.

Поръсете пилето равномерно със сместа от подправки. Охладете пилето, без капак, за 12-24 часа, за да може кожата да изсъхне.
Поставете решетка в долната трета на фурната; отстранете останалите решетки. Загрейте фурната до 200°C.
Налейте около половината бира в чаша и я изпийте! Поставете наполовина празната кутия върху тава за печене или тава за печене и разбъркайте скилидките чесън. Нанижете пилето на шиш, така че да стои изправено върху кутията. Ако готвите за голяма група, това е добър начин да печете повече от едно пиле едновременно.
Печете, докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 73–76°C (165–170°F), 75–90 минути.
Покрийте пилето с фолио и го оставете да почине, докато приготвяте бирения сос. Отделете 0,5 чаши от разтопената мазнина за соса.
Нарежете пилето и сервирайте с бирен сос.
Бирен сос:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато брашното стане светлокафяво. Разбъркайте кафявата захар. Добавете пилешкия бульон, бирата и свинската мас и разбъркайте.
Добавете соевия сос, соса Уорчестър и хряна и разбъркайте отново. Подправете соса със сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе, като бъркате, докато се сгъсти, около 3 минути.

Изход: 4 супени лъжици.

Авторът на рецептата - Гезин Бълок-Прадо е американска сладкарка, телевизионна личност, авторка, адвокатка и бивша изпълнителна директорка във филмовата индустрия.

Категории:

рецепта / Фурна / Основни ястия / Птица / Сосове

Подобни рецепти