Пържени настъргани брюкселски зеле с панчета

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-7

Фантастичният вкус на тази гарнитура от брюкселско зеле идва от пържената панчета и балсамовата редукция, с която се пасират сготвените зеленчуци. Настържете брюкселското зеле в кухненски робот и го сотирайте с шалот в ароматната мазнина, отделена от пържената панчета. Накрая добавете акцента на тази гарнитура - хрупкави парченца панчета. Сервирайте с месо или птици.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

100 г панчета, нарязана на кубчета с размер 0,5 см.
2 супени лъжици несолено масло
1,5 чаши тънко нарязан шалот (3 големи глави)
2 пакета (по 350 г) брюкселско зеле, почистено
1 супена лъжица балсамов сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: панчета, масло, шалот, Брюкселско зеле, балсамов оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган (30 см) загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете панчетата и гответе 5-7 минути, докато стане златистокафява. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете панчетата в чиния, покрита с кухненска хартия, и я оставете настрана.
Добавете 2 супени лъжици зехтин и маслото в същия тиган и загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи. Добавете шалота и гответе 5-7 минути, докато омекне и започне да покафенява.

Междувременно сложете брюкселското зеле в кухненски робот, снабден с голям диск за нарязване. Няма нужда да отстранявате сърцевината на кълновете. Накъсайте ги и ги прехвърлете в купа. Добавете брюкселското зеле в тигана заедно с шалота, подправете с 1,5 чаени лъжички сол и 3/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време (аз използвам щипки), докато кълновете станат яркозелени и хрупкави. Добавете панчетата и гответе още една минута. Свалете от котлона, разбъркайте балсамовия оцет, подправете със сол на вкус и сервирайте топло.

Категории: