Супа от боб и бобови растения

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 493, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 71 Г., влакно 17 Г., холестерол 13 мг, натрий 1425 мг, захар 15 Г.

Гъста и богата супа, която затопля с многостранния си, пикантен вкус. Тя съчетава изненадващо разнообразие от зеленчуци, включително целина, моркови, домати, тиквички, чушки и броколи, с боб, леща и нахут. Това изобилие от вкусове се допълва от хармонично подбрани подправки. За да спестите време, използвайте консервиран боб и нахут и ги изплакнете, преди да ги добавите към супата. Сервирайте готовата супа, като гарнирате всяка порция с настърган пармезан и пресен босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържени зеленчуци и подправки

2 стъбла целина, нарязани на парчета с дължина 1 см.
1 морков, обелен и нарязан на парчета от 1 см.
1 червена чушка, нарязана на парчета от 1 см.
3 с.л. зехтин
6 скилидки чесън, ситно нарязани
0,5 чаша чили на прах
1 супена лъжица смлян кориандър
1 с.л. смлян кимион
2 ч.л. сушен риган
1 ч.л. люспи червен пипер (по избор)
2 консерви (по 400 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
1 консерва (325 г) доматен сок от консерва
1 консерва (170 г) доматено пюре
1 7 см кора от пармезан
2 ч.л. сол + още на вкус

Супа

8 чаши зеленчуков или пилешки бульон
2 консерви (425 г) консервиран бял боб, изплакнат
2 консерви (по 440 г всяка) консервиран нахут, изплакнат
0,5 чаши сушена зелена леща
3 чаши розички броколи
2 тиквички, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
2 жълти тиквички, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша тънко нарязани пресни листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бял боб, нахут, леща, броколи зеле, тиквички, жълти тиквички, доматен сок, морков, целина, сладък пипер, подправка за чили, кориандър, риган, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука, целината, моркова, чушката и чесъна и гответе, докато лукът стане прозрачен, около 15 минути. чили на прах, кориандър, кимион, риган и люспи червен пипер и гответе още 2 минути. Разбъркайте доматите със сока им, доматения сок, доматеното пюре, кората от пармезан и 2 чаени лъжички сол.
Добавете бульона, нахута, белия боб и лещата. След това добавете броколите, тиквичките и тиквата. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на среден. Варете на слаб огън, като бъркате често, докато лещата омекне и супата се сгъсти, около 20 минути. Подправете със сол на вкус.