Френска супа с три глави лук

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 317, общо мазнини 10.5 Г., наситени мазнини Г., протеини 15 Г., въглехидрати 40 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Модернизирана версия на традиционна френска лучена супа, идеална за тези, които следят диетата и теглото си. Тя е с ниско съдържание на мазнини. Лукът се сотира под капак, а парата го карамелизира, като е необходимо само малко количество олио. Добавя се буквално за вкус, който е още по-отличителният благодарение на сместа от три вида лук: лук, шалот и праз. След това сотираният лук се залива с разреден бульон и се овкусява с подправки. Разсипете готовата супа в купички и запечете във фурната, като отгоре сложете резени багета и поръсите с настъргано сирене. Дори малко количество ще бъде достатъчно, за да придаде на супата вкусна, дъвчаща коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица (15 г) масло
1 чаена лъжичка зехтин
0,7 кг лук, обелен и нарязан на тънки полукръгчета (около 6 чаши нарязан)
6 шалота, тънко нарязани (1 3/4 чаши)
1 праз, бялата и светлозелената част, нарязани на тънки резени, изплакнати добре, зелените връхчета се отстраняват
3-4 пресни стръкчета мащерка
1 стръкче прясно розмарин
1 с.л. брашно
4 чаши леко осолен говежди бульон
2 супени лъжици вода
2 ч.л. сос Уорчестър
1/4 с.л. сухо шери
8 филийки пълнозърнеста багета (с дебелина 0,5 см), 60 г, препечени
0,5 чаша ситно настърган Грюер (около 50 г)
1 супена лъжица нарязан пресен лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, лук, шалот, праз, мащерка, розмарин, първокласно брашно, бульон, сос Уорчестър, шери, багета, Сирене Грюер, лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, шалота и праза, подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и покрийте. Гответе, без да се налага, докато лукът омекне и започне да потъмнява, около 10-15 минути.
Махнете капака и продължете да готвите, като бъркате често, докато лукът се запече обилно и се карамелизира, около 25 до 30 минути. (Ако лукът започне да гори, добавяйте вода по 1 супена лъжица.) Междувременно завържете запазения праз с мащерката и розмарина с помощта на кухненски конец.

Поръсете лука с брашно и гответе, като разбърквате, 2-3 минути, докато брашното се поеме напълно. Разбъркайте бульона и 2 чаши вода, като изстържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата; добавете връзката билки. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти, 20-25 минути. Разбъркайте соса Уорчестър и свалете от котлона. Изхвърлете връзката билки, добавете шерито и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте фурната за печене на грил. Сипете супата в 4 купички, подходящи за фурна (по 450 мл) или рамекини, и ги подредете върху тава за печене. Отгоре сложете по 2 резена багета и поръсете със сирене. Поставете в грила и печете на грил, докато сиренето се разтопи и стане златистокафяво, около 1 минута. Поръсете с пресен лук и сервирайте.

Забележка

Предложение за сервиране: Превърнете тази обилна супа в пълноценно ястие със салата от листни зеленчуци, нарязана цикория и цвекло, овкусени с винегрет.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Френска кухня

Подобни рецепти