Френска картофена салата

Гласове: 4

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

За разлика от повечето картофени салати с майонезен дресинг, тази френска картофена салата е доста лека и пълна с освежаващ, богат букет от вкусове. Сварените малки картофи се разрязват наполовина и първо се накисват в малко количество пилешки бульон и сухо бяло вино, след което се овкусяват с винегрет и се поръсват с много ароматни пресни билки. Използвайте каквито билки имате под ръка или още по-добре, смес от зелен лук, магданоз, босилек и копър. Френската картофена салата може да се сервира с всяко месно или рибно ястие или да се вземе на пикник; тя е удобна за пътуване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г малки бели картофи за варене
450 г малки червени картофи за варене
2 с.л. сухо бяло вино
2 супени лъжици пилешки бульон
3 супени лъжици шампански оцет
0,5 ч.л. дижонска горчица
2 чаени лъжички едра сол
3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
10 с.л. зехтин
1/4 чаша нарязан зелен лук (бяла и зелена част)
2 с.л. нарязан пресен копър
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици пресни листа босилек, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълти картофи, картоф, червени картофи, бяло вино, бульон, шампанско оцет, Дижонска горчица, зелен лук, копър, магданоз, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете белите и червените картофи в голяма тенджера с вряща подсолена вода и варете 20-30 минути, докато омекнат. Отцедете картофите в гевгир и покрийте с кърпа, за да се задушат още 10 минути. След като картофите се охладят достатъчно, за да можете да ги хващате, разрежете всеки наполовина (или на четвъртинки за по-големи картофи) и го поставете в средно голяма купа. Внимателно разбъркайте виното и пилешкия бульон. Оставете топлите картофи да поемат течността.
Смесете оцет, горчица, 0,5 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, след което постепенно разбийте зехтина, докато дресингът образува емулсия. Изсипете винегрета върху картофите. Добавете зелен лук, копър, магданоз, босилек, 1,5 чаени лъжички сол и 0,5 чаени лъжички черен пипер и разбъркайте. Сервирайте топло или на стайна температура.

Категории: