Салата от печена тиква деликата в кленов сироп с тиквени семки

Гласове: 3

Как да приготвим - Салата от печена тиква Деликата с кленов сироп и тиквени семки

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 229, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 3 Г., холестерол 5 мг, натрий 415 мг, захар 5 Г.

„Обичам да готвя тиква деликата, защото има толкова нежна коричка, че не е нужно да я белите“, казва Александра Атер. „Комбинирам тиквата с кленов сироп, чили на прах и сол и след печене става едновременно сладка, пикантна и солена – истинско пиршество за вкусовите рецептори.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 (приблизително 750 г) тиква деликата (сорт зимна тиква с цилиндрични, кремави плодове със зелени или оранжеви ивици. Има нежна кора, която може да се яде след готвене.)
1 с.л. кленов сироп
5 с.л. + 1 ч.л. екстра върджин зехтин
1 ч.л. чили на прах
1/3 чаша сурови тиквени семки, обелени
1/4 ч.л. люта пушена червена чушка
2 супени лъжици оцет от шери
1 с.л. нарязан шалот
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 малка скилидка чесън, настъргана
1 малка глава маруля фризе (къдрава ендивия), нарязана на малки парченца (110 г)
1 малка глава маруля, нарязана на ситно (110 г)
1 глава маруля Биб, нарязана на малки парченца (140 г)
0,5 с.л. семена от нар
1/3 чаша натрошено козе сирене
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, салата фризе, Маруля Биб, Дижонска горчица, нар, тиквено семе, подправка за чили, червен пипер, оцет от шери, козе сирене, шалот, чесън, кленов сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Отрежете краищата на тиквата „деликата“ и я разрежете наполовина по дължина. Използвайте лъжица, за да издълбаете семките и ги изхвърлете. Поставете тиквата с разрязаната страна надолу и я нарежете напречно на полукръгчета с дебелина 0,5 см.

Върху тава за печене с ръб, разбъркайте тиквата с кленов сироп, 1 супена лъжица зехтин, 3/4 чаена лъжичка чили на прах, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко щипки смлян черен пипер, за да се покрие равномерно. Разпределете половинките тиква равномерно върху тавата за печене.
Печете, докато парчетата тиква омекнат и започнат да покафеняват, 20 до 22 минути.
Докато тиквата се пече, загрейте 1 чаена лъжичка зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете тиквените семки, червения пипер, останалата 1/4 чаена лъжичка чили на прах, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Гответе, като бъркате, докато семената започнат да пукат и покафеняват, 2-3 минути. Свалете от котлона и прехвърлете подправените семена в малка термоустойчива купа.
Зареждане с гориво: В малка купа разбийте заедно шери оцета, шалота, горчицата, чесъна, 1/8 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер до гладка смес. Постепенно добавете останалите 4 супени лъжици зехтин, докато се емулгира. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Шери винегретът може да се съхранява в хладилник в плътно затворен буркан до 1 седмица.
Сложете всички листа от маруля в голяма купа за сервиране. Добавете по-голямата част от подправените семена, луковицата от нар и козето сирене, като оставите малко за гарниране. Поръсете дресинга равномерно по ръба на купата. Разбъркайте, за да се покрият равномерно.
Добавете печената тиква и разбъркайте. Поръсете с останалите семена, семената от нар и козето сирене и сервирайте.