Пържени тиквички, пълнени със сирене

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 175, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 0 Г., холестерол 11 мг, натрий 175 мг, захар 0 Г.

Нежни цветове от тиквички, пълнени с пълнеж от сирене и леко запържени в тесто до хрупкавост и златисто кафяво, са чудесно лятно лакомство в италиански стил. За пълнежа опитайте да намерите висококачествена рикота от пълномаслено мляко в местния магазин за италиански хранителни стоки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

12 големи цвята от тиквички
3/4 чаша прясна рикота от пълномаслено мляко
1/4 с.л. настъргана моцарела (около 30 гр.)
2 с.л. настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
1 чаена лъжичка лимонова кора
Растително масло, за пържене
1 и 1/4 чаши брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1,5 чаши охладена газирана вода
Сос маринара, за подаване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Пармезан, сирене рикота, сирене моцарела, лимонова кора, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе розичките от тиквички за пълнежа, като внимателно отворите венчелистчетата и отстраните тичинките. Оставете розичките настрана.
Пълнеж:

В средно голяма купа смесете рикотата, моцарелата, пармезана, босилека, лимоновата кора и 1/2 чаена лъжичка сол. Прехвърлете сместа в найлонов плик с цип и отрежете малък ъгъл.

Отворете венчелистчетата на цветето и изсипете около 1 супена лъжица пълнеж вътре (не препълвайте). Внимателно усучете краищата на венчелистчетата, за да запечатате пълнежа вътре. Повторете с останалите цветя и пълнеж.
В голям незалепващ тиган добавете около 2,5 см растително масло и загрейте до 170°C (350°F). Ако нямате термометър за пържене в дълбока мазнина, пуснете парче хляб в маслото; ако то зацвърчи и покафенее след няколко секунди, маслото е горещо. Постелете тигана с кухненска хартия.
Тесто:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и 0,5 чаена лъжичка сол. Добавете газирана вода, докато сместа стане гладка.
Когато олиото се загрее, потапяйте розичките една по една в тестото, като оставяте излишното тесто да се отцеди обратно в купата. Поставете розичките в тигана, като внимавате да не ги препълните. Пържете, като обръщате веднъж, докато станат златистокафяви и хрупкави, по 2-3 минути от всяка страна.
С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху тава за печене, за да се отцеди излишната мазнина, и изпържете останалите пълнени цветя по същия начин. Сервирайте топли с маринара сос за потапяне.

Забележка

Ако купувате рикота от супермаркета, добавете още 1-2 супени лъжици, поставете я в цедка, покрита с тензух, и я охладете за няколко часа, за да се отцеди излишната течност.