Хрупкави тиквички, пълнени с пържено свинско месо и рикота

Гласове: 2

Как се приготвя - Хрупкави пържени тиквички с плънка от рикота и свинско месо

Време: 4 часа и 10 минути
Сложност: средно
Количество: 15 - 20 пържени картофки

На Запад цветовете от тиквички са толкова често срещана съставка в различни ястия, колкото и самите тиквички. В Русия обаче ястията с цветове от тиквички изглеждат парадоксално екзотични, въпреки факта, че тиквичките са една от най-популярните култури в Русия. Доста годни за консумация, цветовете имат лек вкус на тиквичка и се използват сурови в салати, супи, топли ястия, просто пържени в тесто или пълнени с меко сирене. Пригответе вкусно ястие от цветове от тиквички, пълнени със сирене и свинско месо, в оризово тесто и пържени във фритюрник. Сервирайте хрупкавите пълнени цветове в дресинг с тръпчив винегрет, който ще подсили още повече вкуса на ястието.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнени цветя от тиквички

1,5 чаши рикота
Задушено свинско месо, вижте рецептата по-долу
20 цвята от тиквички
Растително масло за пържене
Оризово тесто, рецептата по-долу
Винегрет с черен пипер, рецептата по-долу

Задушено свинско месо

1 парче (1 кг) свински плех, нарязан на кубчета от 5 см.
2 чаши от любимия ви барбекю сос
2 с.л. оризов оцет
1 голяма червена глава лук, едро нарязана

Оризово тесто

2 чаши студена вода
2 чаши оризово брашно

Винегрет с черен пипер

0,5 с.л. оризов оцет
1 пълна супена лъжица дижонска горчица
1/4 чаена лъжичка сол
0,5 ч.л. черен пипер на зърна
2 чаени лъжички мед
3/4 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, барбекю сос, сирене рикота, оризово брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете рикотата в цедка, покрита с тензух, поставена върху купа, и я охладете в хладилник за поне 2 часа. Отцедете излишната течност.
В купа смесете прецедената рикота с нарязаното задушено свинско месо, овкусете със сол и черен пипер. Напълнете всяко цвете от тиквички със сместа от месо и сирене и затворете плътно, за да предотвратите изтичането на плънката по време на пържене.

Напълнете голяма тенджера с дебело дъно до половината с растително масло и я загрейте до 180°C.
Потопете всяко пълнено цвете изцяло в оризовата панировка. Запържете цветчетата, по няколко наведнъж, до златисто кафяво, като ги обърнете веднъж. След това ги прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и поръсете със сол.
Поръсете малко винегрет върху центъра на чиния за сервиране и отгоре сложете две пълнени цветя. Сервирайте горещо.

Оризово тестоРазбийте водата и брашното до гладка смес и добавете сол. Оставете да престои 10 минути, преди да използвате тестото.

Винегрет с черен пиперВ блендер смесете оцета, горчицата, солта, пипера и меда. След това, докато блендерът работи, бавно налейте олиото, докато сместа се емулгира.
Задушено свинско месоЗагрейте фурната до 150°C.

Сложете нарязаното на кубчета свинско месо в малка тава за печене. Смесете барбекю соса, оцета и лука и залейте свинското месо със сместа. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте тавата за печене с фолио и оставете да къкри 3,5 до 4 часа, докато свинското месо омекне и се раздроби лесно с вилица. Охладете свинското месо в отделената течност. След това отцедете течността и накъсайте свинското месо на малки парченца.