Задушено свинско филе с ябълки
Гласове: 1
Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 540, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 11 Г., холестерол 105 мг, натрий 1456 г. мг, захар 19 Г.
Калории 540, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 11 Г., холестерол 105 мг, натрий 1456 г. мг, захар 19 Г.
Комбинацията от пресни ябълки и натурален безалкохолен ябълков сайдер прави това ястие перфектната есенна вечеря, приготвена в една тенджера! Ябълките Honeycrisp или Pink Lady са най-подходящи за тази рецепта. Те имат перфектния баланс между тръпчив и сладък вкус и запазват формата си прекрасно по време на варене, без да се превръщат в каша.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 свински филе (около 700 г)
- 2 с.л. зехтин
- 1 голяма червена глава лук, ситно нарязана (около 2 чаши)
- 3 скилидки чесън, настъргани
- 1 чаша лимец
- 1 и 1/4 чаши натурален безалкохолен ябълков сайдер без захар
- 1 и 1/4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 1 супена лъжица зърнеста дижонска горчица
- 1 супена лъжица обикновена дижонска горчица
- 3 стръкчета мащерка
- 1 ябълка сорта „Хъникрисп“ или „Пинк Лейди“, почистена от сърцевината и нарязана на резени с дебелина 0,5 см.
- Половин малка глава ескарол, едро нарязана (около 4 чаши)
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинско филе, шпек, ябълки, салата от ескариди, магданоз, Дижонска горчица, мащерка, ябълков сайдер
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 190°C.
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям холандски тиган на силен огън. Подсушете свинското месо с кухненска хартия и овкусете от всички страни с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Добавете в тигана и гответе до златисто кафяво от всички страни, около 6 минути. Прехвърлете в чиния.
- Намалете котлона на средно силен и добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и червения лук в тигана. Гответе, като бъркате често, докато стане прозрачен, около 3 минути. Добавете чесъна, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе, като бъркате, докато замирише, около 1 минута. Добавете спелтата и гответе 1 минута. Разбъркайте ябълковия сайдер и използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете пилешкия бульон, цялата горчица и мащерката и оставете да къкри енергично, около 2 минути.
- Върнете свинското месо в тигана заедно със сока. Печете във фурната, докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част на филето, отчете 63°C, 15–20 минути. Прехвърлете свинското върху дъска за рязане, покрийте леко с фолио и оставете да се охлади.
- Добавете ябълката към лимца. Печете, докато по-голямата част от течността се изпари и лимецът и ябълките омекнат, 15–20 минути.
- Извадете стръкчетата мащерка от спелтата и разбъркайте с ескарол, докато омекне. Нарежете свинското месо на медальони с дебелина 1 см. Сервирайте свинското месо върху спелтата и ябълките, гарнирано с магданоз.
Категории:
Подобни рецепти
