Миди "Казино" в азиатски стил

Гласове: 2

Как да готвим - Казино миди в азиатски стил

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 207, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 1 Г., холестерол 43 мг, натрий 860 мг, захар 0 Г.

Мидите „Казино“ са емблематично предястие от Роуд Айлънд. Печените миди се сервират върху половин черупка и се поръсват с хрупкави галета. Тази вдъхновена от Азия версия на рецептата включва зелен лук и чесън, задушени в мирин. Това миниатюрно предястие се яде на ръка и е идеално за партита и бюфети.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 малки миди, измити с четка (около 1 кг)
2 супени лъжици царевично нишесте
3 супени лъжици растително масло
1 връзка зелен лук, нарязан на тънки филийки
4 скилидки чесън, счукани
1/4 чаша мирин (сладко оризово вино)
0,5 чаша панко галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мекотели, оризово вино, панко галета, чесън, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете 8 чаши студена вода и царевично нишесте в голяма купа. Добавете мидите и оставете да се накиснат за 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете мидите в цедка, като отстраните пясъка от дъното на купата. Изплакнете мидите обилно със студена вода.
В средно голям тиган с прави стени загрейте 2 супени лъжици вода на среден огън. Когато водата започне да кипи, добавете мидите на един слой и покрийте с плътно прилепващ капак. Гответе само докато черупките се отворят, 7-9 минути. Свалете от котлона и прехвърлете мидите с решетъчна лъжица върху тава за печене с борд, за да се охладят.

Изхвърлете всички неотворени миди. Изсипете цялата течност от тигана в цедка, покрита с кухненска хартия, поставена върху купа; оставете настрана. Подсушете тигана.
Добавете 1,5 супени лъжици растително масло в тигана и го върнете на среден огън. Добавете почти целия зелен лук, като отделите 2 супени лъжици, поръсете с прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 3-5 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 2 минути.
Добавете мирин, 2 супени лъжици мидена супа и 2 супени лъжици вода и гответе, докато се намали наполовина, около 2 минути. Изключете котлона и оставете тенджерата настрана.
Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната за печене на грил. В малка купа смесете панко галетата с останалите 1,5 супени лъжици растително масло и черен пипер на вкус; оставете настрана.
Отстранете горната черупка от всяка мида, като внимателно я завъртите, оставяйки долните черупки с мидите върху тавата за печене; изхвърлете горните черупки. Използвайте пръстите си, за да отделите всяка мида от черупката ѝ. Поставете 0,5 чаена лъжичка от сместа от лук и чесън върху всяка мида в черупката ѝ. Поръсете всяка с 1 чаена лъжичка. галета, като се уверите, че мидите са напълно покрити.
Запечете мидите във фурната, като държите вратата леко открехната и наблюдавате внимателно, докато галетата стане светло златистокафява, около 2 минути. Прехвърлете мидите в чиния, поръсете с останалите 2 супени лъжици нарязан зелен лук и сервирайте веднага.