Печени миди в черупки "казино"

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 150, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 21 мг, натрий 352 мг, захар 1 Г.

Това предястие включва миди в половин черупки, изпечени под слой галета с бекон и сладък пипер. Наречено е „Казино“ на името на едноименния хотел в Роуд Айлънд, където е изобретено. Това предястие е идеално за празници и коктейлни партита и със сигурност ще бъде запомнящо се преживяване за вашите гости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24–26 малки мекотели
0,5 чаши сухо бяло вино Шабли (останалото вино сервирайте с предястието)
3 лентички бекон, нарязани на кубчета от 0,5 см.
0,5 чаша ситно нарязан шалот (2–3 глави лук)
1/4 чаша червена чушка, ситно нарязана (1 чушка)
3 скилидки чесън, ситно настъргани
0,5 чаша панко галета
2 с.л. зехтин
1 супена лъжица нарязан пресен лук, за сервиране
Едра сол и прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мекотели, бяло вино, галета, сладък пипер, шалот, бекон, лук, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете мидите в студена вода за около 20 минути, за да отстраните пясъка. След това ги обелете и отцедете.
Поставете измитите миди в голяма тенджера и добавете бялото вино. Покрийте и загрейте на среден огън. След няколко минути проверете дали мидите са се отворили. Веднага щом мидите започнат да се отварят, прехвърлете отворените в голяма купа, за да се охладят. Покрийте тенджерата и изчакайте още минута, след което проверете отново и отстранете всички, които са се отворили. Изхвърлете всички неотворени миди след 5 минути. След като мидите са добавени, намалете котлона на слаб и оставете сместа от бяло вино и сок от миди да се редуцира леко, докато остане около 1/3 чаша течност.

Междувременно загрейте голям тиган на среден огън. Добавете бекона и гответе, като разбърквате от време на време, докато беконът започне да се разтапя и леко да покафенява, около 2 минути. След това добавете шалота и чушката. Гответе, като разбърквате, за 2-3 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, докато замирише, около 1 минута. С помощта на фина цедка прецедете 1/3 чаша от сместа от бяло вино и сок от миди в тигана. Разбъркайте и гответе, докато леко се редуцира и стане гладко, около 2 минути. Изключете котлона и оставете да се охлади леко.
Постелете тава за печене с фолио и загрейте фурната за печене. В малка купа смесете панкото, зехтина, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Оставете настрана.
Внимателно отстранете горната черупка от всяка мида и използвайте лъжица, за да отделите месото от долната черупка. Поставете месото върху долната черупка и след това върху подготвената тава за печене.
Разпределете сместа с бекон равномерно между мидите. Използвайте лъжица, за да уплътните сместа плътно в черупките. Поръсете всяка мида с около 1 чаена лъжичка галета. Поставете във фурната и печете на грил, докато галетата стане златистокафява, от 30 секунди до 1 минута. Наблюдавайте ги внимателно, тъй като могат бързо да изгорят.
Извадете мидите от фурната и използвайте щипки, за да ги прехвърлите в чиния за сервиране. Поръсете със ситно нарязан зелен лук. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Коктейлно парти / Калорично съдържание на готови ястия / Предястия / Канапета / Рибни предястия / Американска кухня

Подобни рецепти