Салата от хрупкаво зеле и цвекло с винегрет от чесън и пармезан

Гласове: 2

Как да приготвим - Хрупкава салата от къдраво зеле и цвекло с винегрет от чесън и пармезан

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10
Калории 243, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 4 Г., холестерол 13 мг, натрий 387 мг, захар 7 Г.

Тази жизнена и засищаща салата, пълна с вкус и текстура, е приготвена със зеленчуци, които остават свежи по-дълго в хладилника от деликатните зелени салати. Ще ви трябват цвекло, къдраво зеле и червено зеле. За допълнителна хрупкавост салатата се поръсва с препечени галета и бадеми. Завършекът е сладко-кисел винегрет от чесън и пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица. панко галета
3 скилидки чесън, 2 обелени и счукани, и 1 ситно настъргана
2 стръка пресен мащерка
2 супени лъжици + 1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 малка глава червено зеле (около 1 кг)
1 пакет (150 г) листа от къдраво зеле, нарязани на хапки
2 средни цвекла (всякакъв цвят)
3 супени лъжици оцет от шери
2 чаени лъжички мед
4 супени лъжици ситно настърган пармезан
0,5 чаши леко препечени бадемови люспи
1 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: панко галета, чесън, мащерка, червено зеле, зеле, цвекло, оцет от шери, мед, Пармезан, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете галетата, обелените и счукани скилидки чесън и стръкчетата мащерка в средно голям тиган на среден огън. Поръсете с 2 супени лъжици зехтин и гответе, като бъркате често, докато галетата стане златистокафява, около 5 минути. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Извадете стръкчетата чесън и мащерка, след което прехвърлете панкото в голяма чиния и оставете да се охлади.
Докато галетата се охлажда, поставете зелето с кореновата страна нагоре върху дъска за рязане и го разрежете наполовина. Поставете всяка половинка с разрязаната страна надолу, след което я разрежете на 2 равни парчета. С остър нож или мандолина нарежете тънко зелевите парчета, като внимавате да не отрежете сърцевината, за да улесните рязането. Поставете нарязаното зеле и къдраво зеле в голяма купа за сервиране.

Обелете и разполовете цвеклото. С остър нож или мандолина нарежете половинките цвекло на тънки резени с форма на полумесец и ги поставете в купата със зелето.
В малка купа смесете настърганата скилидка чесън, оцета и меда. Като бъркате непрекъснато, добавете останалата 1/4 чаша зехтин, докато се емулгира. Разбъркайте настъргания пармезан. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Внимателно разбъркайте салатата с винегрета, за да се покрие равномерно. Точно преди сервиране поръсете с бадеми, препечени галета и настърган пармезан.

Забележка

Салатата може да се приготви ден предварително, като се сложат нарязано зеле, къдраво зеле и нарязано цвекло в големи торбички с цип, покрити с влажни кухненски кухненски хартия, и се приберат в хладилник. Точно преди сервиране, разбъркайте салатата с винегрета и поръсете с галета, бадеми и пармезан. Можете също да добавите протеин, като например печено пиле, пържола, скариди или тофу.