Салата с грилован копър и аспержи

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Основните съставки на тази сочна, богата на витамини салата са корен от копър и аспержи. Преди да се добавят към салатата, те се овкусяват цели в чеснов винегрет и се пекат на скара до златисто кафяво, като зеленчуците леко омекват, но не се преваряват. Това ще придаде богат, многостранен вкус на ястието. Добавете рукола, маслини, златни стафиди, кедрови ядки и стърготини от сирене Пекорино Романо към аспержите и копъра, оставете ги да престоят известно време и се насладете на цяла гама от вкусове и текстури в една купа. Тази салата е идеална за барбекю.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

2 връзки големи аспержи, с отрязани краища
1 голям корен от копър, подрязан и разполовен
Рапично масло, за пържене
1 с.л. зехтин
1/4 чаша кедрови ядки
0,5 чаша златни стафиди
0,5 чаши маслини в олио, обезкостени, счукани
3 чаши фина рукола
Щипка едра сол
1 чаша настъргано сирене Пекорино Романо

Дресинг винегрет

1 скилидка чесън, счукана на паста с щипка сол
Кора и сок от 1 лимон
1/4 чаша бял винен оцет
1 чаена лъжичка едра сол
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
0,5 ч.л. люспи червен пипер
0,5 чаши екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: луковица от копър, аспержи, лимонов сок, винен оцет, люспи от червен пипер, кедрови ядки, маслина, стафиди, рукола, Сирене Пекорино Романо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
Дресинг винегрет:

В средно голяма купа смесете чесновата паста, лимоновия сок и кора, оцета, солта, пипера и лютите чушки. Постепенно разбийте зехтина. Покрийте и оставете настрана.

Салата:

Добавете аспержите и копъра към винегрета и разбъркайте добре. Намажете леко грила с рапично масло. Поставете зеленчуците върху грила и ги запечете, докато се зачервят от всички страни, около 4 минути. Оставете настрана да се охладят леко.
Загрейте малък тиган на среден огън. Добавете зехтина и кедровите ядки; запечете до златисто кафяво, около 2 минути. Оставете настрана да се охладят в тигана.
Нарежете аспержите диагонално на парчета с дължина 2 см. Почистете половинките копър от сърцевината и ги нарежете на филийки с дебелина 0,3 см. Върнете аспержите и копъра в купата с дресинга. Добавете стафидите, маслините, препечените кедрови ядки, руколата, солта и черния пипер. Разбъркайте добре. Оставете да престои 5 минути, за да може салатата да поеме винегрета. Прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с настъргано сирене Пекорино.