Сайдер моп за барбекю (сос за печене)

Гласове: 1

Как да си направим - Моп за сайдер за барбекю (сос за печене)

Време: 1 час и 20 мин.

Когато месото се пуши на скара или барбекю, то периодично се почиства с моп. Мопът е специален сос, който се нанася върху месото с четка, подобна на малък моп, по време на опушването. Това предотвратява изсъхването на месото и му придава допълнителни аромати и вкусове. Мопът се различава от стандартния барбекю сос по това, че не съдържа захар или домати, които могат да развалят вкуса на месото при продължително опушване. Следователно, той може да се нанася през целия процес на опушване, докато барбекю сосът се нанася само към края на процеса на опушване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица (15 г) масло
2 супени лъжици ситно настърган обелен джинджифил
2 шалота, обелени и нарязани на тънки филийки
6 скилидки чесън, обелени и счукани
1,5 чаши бърбън
1 литър сладък ябълков сайдер
1 супена лъжица. ябълково желе
1/4 чаша меласа
1 дафинов лист
2 ч.л. семена от кориандър
0,5 ч.л. черен пипер на зърна
2 стръка пресен градински чай или 1 чаена лъжичка сушен градински чай
2 супени лъжици лимонов сок
0,5 ч.л. едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълков сайдер, корен от джинджифил, шалот, чесън, бърбън, ябълков пектин, сироп, дафинов лист, кориандър, черен пипер, градински чай, барбекю сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете джинджифила, шалота и чесъна. Гответе, като бъркате непрекъснато, около 5 минути, докато зеленчуците омекнат и станат златисти. Свалете от котлона и разбъркайте с бърбъна.
Върнете соса на котлона и използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички покафенели парченца зеленчуци от дъното на тигана. Изсипете сайдера, желето, меласата, дафиновия лист, семената от кориандър, черния пипер и салвията. Оставете соса да къкри и гответе 1 час, докато част от соса се изпари и останат около 1,5 чаши сос.

Прецедете соса и добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Скара, барбекю / Сосове / Барбекю глазури и сосове / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти