Крумкаке каноли с ягодов пълнеж

Гласове: 1

Как се приготвя - Крумкейк каноли с пълнеж от ягоди

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 164, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 1 Г., холестерол 37 мг, натрий 41 мг, захар 12 Г.

Този десерт е хибрид между хрупкави норвежки бисквитки крумкаке (обикновено се приготвят без пълнеж) и италиански каноли, тръбички, пълни с кремообразен пълнеж от рикота. Ако нямате специален гофретник или форма за крумкаке, можете да използвате обикновен тиган и фунийка за сладолед, увита във фолио. Основното е желанието да зарадвате любимите си хора с нови вкусотии!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж от ягоди

0,5 чаша рикота от пълномаслено мляко
1 чаша ягоди, пресни или замразени
2 с.л. кристална захар
3/4 чаша течна сметана
2 супени лъжици пудра захар

Вафлени бисквитки

1/3 чаша (5 супени лъжици + 1 чаена лъжичка) несолено масло, на стайна температура
0,5 чаша кристална захар
2 големи яйца
1 чаша първокласно брашно
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/4 ч.л. смлян кардамон
5 с.л. пълномаслено мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия

Каноли

Спрей за готвене за пръскане на гофретника
Лиофилизирани ягоди за гарниране на каноли

Шоколадов сос

1 чаша гранули млечен шоколад
1,5 ч.л. кокосово масло
Специално оборудване: гофретник за крумкаке; сладкарски плик

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени рулца, сирене рикота, ягода, кардамон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пълнеж от ягоди:

Сложете рикотата в цедка, поставена над купа, и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ, за да се отцеди излишната течност.
Междувременно нарежете ягодите и ги смесете с кристална захар. Поставете ягодите в цедка над купа и ги охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ, за да се отцеди излишната течност.

Сложете рикотата и течната сметана в купата на миксер. Разбийте с приставката за разбиване, докато се образуват меки върхове. Добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес. Добавете ягодите и разбъркайте на ръка, докато се смесят напълно.
Вафлени бисквитки:

В купата на миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото и захарта. Добавете яйцата едно по едно. Добавете брашното, солта, кардамона, млякото и ванилията и разбъркайте до гладка смес.
Каноли:

Загрейте гофретника за крумкейк на среден огън. Постелете тава за печене с хартия за печене. Когато гофретникът е готов, леко напръскайте двете страни със спрей за готвене. Добавете 1 супена лъжица тесто в центъра. Използвайте друга лъжица, за да изгребете тестото. Затворете гофретника и печете гофретните бисквитки за 1,5 минути. Работете бързо, отворете гофретника и веднага разточете бисквитките с неметална лъжица. Прехвърлете ги в тава за печене, покрита с хартия за печене, за да се охладят. Повторете с останалото тесто. Бисквитките ще хрупкават, докато се охладят, около 2 минути.
Шоколадов сос:

Налейте 2,5 см вода в тенджера и я оставете да заври. Намалете котлона и поставете термоустойчива купа върху тенджерата. Уверете се, че дъното на купата не докосва водата. Шоколадът ще се разтопи на водна баня. Добавете шоколада и кокосовото масло в купата и разбъркайте, докато се разтопи.
Работейки бързо, потопете широкия край на вафлената фунийка в шоколада и я върнете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, за да стегне глазурата. Повторете с останалите бисквитки. Поставете тавата за печене в хладилник или фризер, за да стегне бързо глазурата, около 10 минути.
Отрежете ъгъла на сладкарски пош, след което го поставете във висока чаша и прегънете горната част на пош върху ръба на чашата. С помощта на шпатула сложете ягодовия пълнеж в сладкарския пош. Затворете пош отгоре, като завъртите краищата му.
Изсипете пълнежа от ягоди във фунийка. Поръсете с натрошени лиофилизирани ягоди. Повторете с останалите фунийки. Сервирайте.

Кулинарен съвет

Ако нямате гофретник за крумкейк, можете да използвате малък тиган с незалепващо покритие. Просто добавете няколко супени лъжици мляко към тестото, докато стане малко по-рядко и се разтече естествено в тигана. Изсипете 1 супена лъжица от тестото в центъра на тигана и използвайте лъжица, за да го разпределите в кръг. Печете 1 минута. Обърнете и продължете да готвите още една минута. Използвайте шпатула, за да изгребете тестото и веднага го навийте във формата за крумкейк. Ако нямате форма за крумкейк, увийте фунийка за сладолед в алуминиево фолио и я използвайте като форма.