Каноли - тръбички с карамелен крем

Гласове: 1

Как да си направим каноли - рулца, пълнени с карамелен крем

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 36 тръби

Каноли са традиционни сицилиански хрупкави тръбички, пълнени със сметана и различни топинги. Можете да направите тези тръбички с най-различни вкусове. Рецептата включва няколко: карамел, ванилия, шоколад, цветни поръски, кокос и нарязани ядки. Но освен това, можете да използвате всичко, което ви хрумне. За мини каноли, замесете захарно тесто, приготвено от захар, сироп, меласа, масло и малко брашно. С лъжица го разпределете върху тава за печене и печете 10 минути. Тестото ще се разточи на кръгчета, които след това бързо навийте на тръбички, преди захарта да се втвърди. Напълнете готовите тръбички с пълнеж на базата на крем и различни топинги. Тези вкусни и атрактивни тръбички ще бъдат красиво допълнение към всяко тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тръби

2 супени лъжици царевичен сироп
2 супени лъжици меласа
1/4 чаша нарязано на кубчета масло
0,5 чаши първокласно брашно
1/3 чаша захар
1 чаена лъжичка бренди

Карамел

3 супени лъжици вода
1 с.л. + 3 с.л. захар
1 супена лъжица бял царевичен сироп
1 чаша сметана за бита
1 чаша пълномаслено мляко
Половин шушулка ванилия
3 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на парченца

Крем

1 чаша пълномаслено мляко
Половин шушулка ванилия
3 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на парченца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крем, мляко, яйца, царевичен сироп, нишесте, карамел, ракия, Фъстъчено масло, кокосови люспи, шамфъстъци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Карамелен кремВ средно голяма тенджера кипнете водата, захарта и царевичния сироп. Гответе без капак и без да бъркате, като от време на време намазвате стените на тенджерата с вода, докато сиропът стане светлокехлибарен. Постепенно разбийте сметаната (внимавайте да не се изгорите с пара), докато сместа стане гладка, и охладете карамела до стайна температура. Разбъркайте 1/3 чаша от карамеления крем в крема и го охладете в хладилник, докато не сте готови да го сглобите.

Преди да напълните тръбичките, добавете фъстъчено масло на вкус към половината от карамеления крем.
КремПоставете семената от шушулката ванилия или ваниловата паста в млякото и загрейте, докато заври.

В отделна купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Пригответе купа с маслото, като поставите цедка върху него.

Постепенно разбийте горещото мляко в яйчената смес, след което върнете всичко в тенджерата. Разбивайте непрекъснато (използвайки шпатула от време на време, за да достигнете до ъглите) на среден огън, докато кремът се сгъсти и стане лъскав, около 2 минути. Веднага изсипете сместа през цедка, като разбивате, ако е необходимо, и я добавете към маслото. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, охладете до стайна температура и след това охладете в хладилник, докато сте готови за употреба.

Разбъркайте нарязания шоколад в половината от топлия крем и охладете напълно.

Загрейте фурната до 175°C и покрийте няколко тави за печене с хартия за печене.
КанолиОставете царевичния сироп и меласата да заврят на среден огън. Свалете от котлона и добавете маслото, като бъркате, докато се разтопи. Пресейте брашното и захарта и разбъркайте с тел. Добавете брендито и започнете да печете кифличките.

С помощта на чаена лъжичка разпределете тестото върху тавите за печене, оставяйки около 7 см (3 инча) разстояние между всеки кръг. Печете около 10 минути, докато гофретата стане златистокафява и пухкава. Оставете гофретите да се охладят за минута, за да стегнат леко, след което внимателно ги повдигнете и навийте около накрайник за шприцване или друга тръбичка (с диаметър приблизително 2 см (0,7 инча)) и ги оставете да се охладят.
Опции за пълнене на канолиНапълнете тръбичките с карамел от фъстъчено масло, използвайки сладкарски пош, след което оваляйте всеки отворен край в кокосови стърготини. Напълнете другата половина на тръбичката с крем с шоколадови парченца, след което потопете всеки отворен край в нарязани шамфъстъци.