Зеленчуков пай върху тава за печене

Гласове: 3

Как да си направим - Пай със зеленчуци в тава

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 831, общо мазнини 49 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 19 Г., въглехидрати 86 Г., влакно 12 Г., холестерол 136 мг, натрий 1766 г. мг, захар 23 Г.

Тази рецепта за пай в тенджера се приготвя в голяма тава за печене, което я прави достатъчно голяма за много хора. За разлика от класическата рецепта, тази вегетарианска версия използва само зеленчуци и гъби за плънката. Изпечете ги в кремообразен сос върху тавата, след което отгоре сложете лентички тесто, като решетъчен пай, и върнете във фурната, докато се сготви. Този пай изглежда много впечатляващо и може да се сервира като гарнитура или основно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
2 с.л. настърган пармезан
1 с.л. кристална захар
2 с.л. охладена мазнина
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито
2-4 супени лъжици ледена вода

Пълнеж

2 пакета нарязани кафяви гъби кремини по 280 г
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
900 г корен от целина, пащърнак и/или ряпа, обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
3 моркова, обелени и нарязани на парчета от 2,5 см (дебелите разрежете наполовина по дължина)
Половин корен от копър, нарязан на тънки резени по дължина
2 шалота, всеки нарязан на 6-8 парчета
1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
1 и 2/3 чаши гъбен или зеленчуков бульон
0,5 чаши течна сметана
1 чаша замразен зелен грах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби, корен от целина, морков, луковица от копър, грах, Пармезан, крем, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В кухненски робот смесете брашното, пармезана, захарта и по 1/2 чаена лъжичка фина сол и черен пипер. Добавете охладената мазнина и пулсирайте, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа се оформи на парченца с размер на грахово зърно. Добавете 2 супени лъжици разбито яйце (останалото запазете) и 2 супени лъжици ледена вода; пулсирайте няколко пъти, докато тестото започне да се събира, като добавяте още малко вода, по 1/2 супена лъжица, ако е необходимо. Прехвърлете тестото в парче пластмасово фолио, оформете го в правоъгълник, увийте плътно и го приберете в хладилник, за да стегне поне 1 час или за една нощ.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). Разпределете гъбите върху тава за печене с борд, залейте с 1 супена лъжица зехтин и щипка едра сол, подправете с черен пипер на вкус. Печете, докато гъбите омекнат и отделят малко течност, от 8 до 10 минути. Добавете корена от целина, пащърнака и/или ряпата, морковите, копъра, шалота, розмарина, 1 чаена лъжичка едра сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и останалите 2 супени лъжици зехтин; разбъркайте добре. Печете, докато зеленчуците омекнат и течността от гъбите се изпари, около 30 минути.

Леко набрашнете лист хартия за печене. Разточете тестото върху хартията за печене на правоъгълник с размери 30x35 см. Приберете в хладилник, докато зеленчуците се пекат.
Изсипете 2/3 чаша бульон в тавата за печене, особено в ъглите, и изстържете всички покафенели парченца зеленчуци. Добавете останалата 1 чаша бульон, течната сметана и зеления грах.
Нарежете тестото на ленти с ширина 2 см. Поставете половината от лентите диагонално върху зеленчуците, като подрязвате или добавяте парченца, ако е необходимо. Поставете останалите ленти отгоре в обратната посока. Намажете тестото с останалото разбито яйце. Печете до златисто кафяво и сгъстяване на течността, 25-30 минути. Оставете да се охлади за 5 минути преди сервиране.