Най-добрият гювеч с паста Мостачиоли

Гласове: 4

Как да си направим - Най-добрата запеканка с паста Мостачоли

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 555, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 49 Г., влакно 3 Г., холестерол 105 мг, натрий 560 мг, захар 3 Г.

Тази паста за лазанята има всичко, което обичате в нея: пикантен месен сос, кремообразна рикота и разтопена моцарела, която бълбука по краищата. Но вместо плоски лазаневи юфки, тя използва мостачоли, вид пенне с гладка повърхност. Късата, тръбовидна форма позволява на пастата да абсорбира колкото е възможно повече сос и разтопено сирене, така че можете да се насладите на пълната гама от вкусове във всяка хапка. Тази рецепта разчита на комбинация от кайма и сладка италианска наденица, което придава на доматения сос класически, месен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. зехтин + допълнително за намазване на тавата
1 малка глава лук, ситно нарязана
220 г кайма от говеждо месо, 20% мазнини
220 г сурова сладка италианска наденица, без обвивка (около 3 наденички)
4 скилидки чесън, счукани
2 с.л. доматено пюре
0,5 ч.л. сушен риган + допълнително 1/4 ч.л. за рикота
Щипка смлени люспи от червен пипер (по избор)
1 консерва (800 г) домати от консерва Сан Марцано
3 стръка пресен магданоз + допълнително ситно нарязани листа за сервиране (около 1 супена лъжица)
450 г пяна паста (гладка)
1 контейнер (425 г) рикота от пълномаслено мляко
1 голямо яйце
1/4 чаша + 3 супени лъжици ситно настъргано сирене пекорино
220 г нискомаслена моцарела, прясно настъргана (около 2 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, купати (пържени наденички), месен сос, Домати Сан Марцано, люспи от червен пипер, риган, доматено пюре, яйца, сирене рикота, Сирене Пекорино Романо, сирене моцарела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете лука, щипка сол и няколко зърна черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете каймата и наденицата; гответе, като раздробявате каймата с дървена лъжица, докато престане да розовее, около 8 минути. Добавете чесъна, доматеното пюре, 1/2 чаена лъжичка риган, счуканите люспи червен пипер (ако използвате), 1 чаена лъжичка сол и няколко зърна черен пипер; гответе, като разбърквате, докато чесънът омекне и доматеното пюре се смеси добре, 1 до 2 минути.
Добавете пасираните домати, стръкчетата магданоз и 1/4 чаша вода и разбъркайте. Оставете да заври, след което покрийте и намалете котлона на средно-слаб. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко и вкусовете се смесят, около 15 минути. Опитайте и подправете със сол и черен пипер.

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода на средно силен огън. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, като разбърквате от време на време, докато стане ал денте. Отцедете добре.
Междувременно, в средно голяма купа, разбийте заедно рикотата, 1/4 чаша пекорино, яйцето, останалата 1/4 чаена лъжичка риган, щипка сол и няколко смлени черни пипер, докато сместа стане гладка; оставете настрана.
Загрейте фурната до 175°C и леко намажете дъното и стените на тава за печене с размери 22x32 см със зехтин.
След като месният сос е готов, отстранете стръкчетата магданоз и ги изхвърлете. Добавете пастата и разбъркайте, за да се покрие напълно. Прехвърлете половината от пастата в соса в подготвената тава за печене, след което разпределете сместа с рикота равномерно върху нея с шпатула. Отгоре сложете останалата паста в соса, поръсете с моцарела и останалите 3 супени лъжици пекорино.
Покрийте съда с фолио и печете, докато пастата се загрее добре, около 20 минути. Махнете фолиото и печете, докато сиренето се разтопи напълно и сосът започне да бълбука по краищата, още 10-15 минути. Поръсете с нарязан магданоз. Оставете да престои около 5 минути и сервирайте.

Авторът на рецептата - Аманда Нийл е готвач и кулинарен писател, базирана в Ню Йорк.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Паста / Яйца и млечни продукти / Италианска кухня

Подобни рецепти