Мисо супа с печен сладък картоф и фурикаке с къдраво зеле

Гласове: 2

Как се приготвя - Мисо супа с печени сладки картофи и фурикаке с кейл

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 550, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 6 Г., холестерол 20 мг, натрий 1062 мг, захар 7 Г.

„Сладките картофи са основна част от менюто ми“, споделя авторът на рецептите Джером Грант. „Този вкусен кореноплоден зеленчук е богат на хранителни вещества и има богат вкус. За моето пюре от сладки картофи в стил мисо използвам фурикаке, популярна японска подправка, която често се поръсва върху ориз или риба. Вместо морски водорасли предпочитам да използвам всякакви сезонни, гъсти зелени зеленчуци, като например къдраво зеле. Фурикаке и къдравото зеле са чудесна гарнитура към тази златиста супа от сладки картофи с кокосово мляко.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Фурикаке с къдраво зеле

8 листа от кейл, отстранете жилките, нарежете листата на квадрати от 2,5 см.
Авокадово масло
0,5 ч.л. морска сол
1 голям шалот, ситно нарязан
2 ч.л. нарязан обелен корен от джинджифил
0,5 чаша сусамови семена
1,5 ч.л. люспи червен пипер

Супа от сладки картофи

4 средно големи сладки картофа, обелени и измити
4 супени лъжици несолено масло
0,5 с.л. масло от авокадо
2 средни моркова, обелени и ситно нарязани
1 средна глава лук, ситно нарязана
1/4 чаша смлян чесън
1/4 чаша нарязан обелен корен от джинджифил
2 супени лъжици кокосов оцет
2 супени лъжици жълта мисо паста
1 консерва (400 г) пълномаслено кокосово мляко
4 чаши зеленчуков бульон
Смлян бял пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, листно зеле, морков, корен от джинджифил, кокосово мляко, мисо (соева паста), бели зърна пипер, люспи от червен пипер, люспи от морска сол, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C (300°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Изплакнете листата от къдраво зеле и ги подсушете добре с кухненска хартия. Разбъркайте листата с 1,5 чаени лъжички масло от авокадо и сол. Подредете листата на един слой върху подготвената тава за печене. Печете до хрупкавост, 15-18 минути. Оставете да се охладят върху тавата за печене. Фурикаке с кейл може да се приготви ден предварително.
В малък тиган загрейте 1/4 чаша масло от авокадо на средно силен огън. Добавете шалота и джинджифила и гответе до златисто кафяво, 3-5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете изпържения шалот и джинджифил върху кухненска хартия, за да се отцеди.

Сложете сусамовите семена в средно силен тиган и ги запечете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се появят ароматни аромати, за около 5 минути. В малка купа смесете печените сусамови семена, люспите от червен пипер, пържения шалот и джинджифила. Внимателно разбъркайте хрупкавото зеле в сместа. След като фурикакето се охлади, го прехвърлете в контейнер и затворете плътно, докато не е готово за употреба.
Загрейте фурната до 220°C (425°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Внимателно надупчете сладките картофи от всички страни с вилица. Печете върху подготвената тава за печене, докато соковете започнат да бълбукат и сладките картофи омекнат, 40-50 минути.
Супа от сладки картофи:

Смесете маслото и маслото от авокадо в голяма тенджера и загрейте на средно слаб огън. След като маслото се разтопи, добавете морковите, лука, чесъна и джинджифила и гответе, докато лукът стане прозрачен, 6-10 минути. Подправете със сол. Добавете оцета и мисото в тенджерата и гответе 3 минути.
Обелете корите на сладкия картоф. Сложете месестата част в голяма купа и леко намачкайте. Добавете пюрето в тенджерата. Добавете кокосовото мляко и бульона. Гответе на средно силен огън за 10 минути.

В тази рецепта можете да замените сладкия картоф с тиква, моркови или друг кореноплоден зеленчук, който харесвате. Фурикаке може да се приготви и с къдраво зеле, швейцарско манголд или всяка друга сочна листна зеленина. Можете да добавите още умами към вашето фурикаке, като добавите гъбен прах или люспи от паламуд, както и черни сусамови семена.
Пасирайте супата до гладкост в мощен блендер или с ръчен пасатор. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте топла, гарнирана с фурикаке и зеле. За по-пикантно ястие, поръсете с чили олио.

Авторът на рецептата - Джером Грант е американски готвач, специализиран в азиатска и северноафриканска кухня (музей, разположен на Националния мол във Вашингтон, окръг Колумбия)

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Блендер / Есенни ястия / Супи / Кремообразни супи / Крем супи / Ястия с картофи / Сладък картоф / Картофени супи / Японска кухня

Подобни рецепти