Хавайска сладоледена торта

Гласове: 1

Време: 10 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 311, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 37 Г., влакно 1 Г., холестерол 38 мг, натрий 85 мг, захар 32 Г.

Пригответе се за възторжени възгласи на гостите си, когато сервирате тази зашеметяваща ананасова торта. Всички ще бъдат пленени не само от външния ѝ вид, но и от уникалния пълнеж от два вида сладолед: шамфъстъчен джелато и домашен сладолед от печен ананас. Не ви е необходима специална машина за сладолед за домашния сладолед. Приготвя се изключително лесно и прави повече, отколкото е посочено в рецептата, така че можете да се насладите на остатъците на следващия ден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ананас

1 с.л. несолено масло
1 консерва (600 г) консервирани парченца ананас
1 консерва (400 г) кондензирано мляко със захар
1/8 чаена лъжичка едра сол
2 чаши мазни боровинки
2 ч.л. ванилова паста или екстракт
2 чаши омекнал сладолед от шамфъстък
Нарежете половината от торта с размери 9x5 паунда (2,7x2,5 кг) на филийки с дебелина 1 инч (2,5 см).

Медено безе

3/4 чаша мед
3/4 чаша захар
Белтъци от 4 големи яйца, на стайна температура
0,5 ч.л. крем тартар
1/4 чаена лъжичка едра сол

Листа

1 чаша зелени разтопени бонбони
2 с.л. кокосово масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепта:

Специално оборудване:

Пластмасов контейнер с форма на кофа от един литър; термометър за бонбони; голям сладкарски пош с голям затворен звездовиден накрайник; кръгли формички за бисквитки с диаметър 2,5 инча и 6 см; малък сладкарски пош с малък кръгъл накрайник; горелка

Рецепти с подобни съставки: мъфин, Ананас, кондензирано мляко, крем, сладолед, яйца, крем от зъбен камък, меренг, ванилова паста, кокосово масло, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям незалепващ тиган на среден огън разтопете маслото и добавете ананаса и сока му. Гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари и ананасът се карамелизира, 10-12 минути.
Прехвърлете в средно голяма купа, добавете кондензираното мляко и солта, покрийте и замразете за 30 минути.

С помощта на миксер на висока скорост разбийте сметаната с ваниловата паста, докато се образуват твърди върхове, 3-4 минути. Разбъркайте охладената смес с ананас, след което добавете разбитата сметана.
С помощта на пластмасов контейнер с вместимост около 1 литър изрежете кръг с диаметър 11 см от кекс; това ще бъде основата на тортата. Ако кексът е малък, можете да използвате няколко парчета, за да оформите основата.
Увийте тортата в пластмасово фолио и я оставете настрана, докато не сте готови да я използвате.
Покрийте съд с вместимост 1 литър с фолио, оставяйки 10 см надвес отстрани. Добавете 2 чаши ананасов сладолед, загладете повърхността, покрийте и замразете за около 3 часа, докато стегне.
Замразете останалия сладолед от ананас за друга употреба.
Разпределете шамфъстъчния джелато върху сладоледа от ананас, като притискате, за да запълните всички празнини. Разопаковайте кейка и го притиснете към повърхността на сладоледа, за да залепне. Покрийте с пластмасово фолио и замразете за 2-3 часа.
Смесете мед, захар и 1/3 чаша вода в средно голяма тенджера и загрейте, без да бъркате, до 115°C (230°F) с термометър за бонбони.
Медено безе.

Междувременно, използвайки миксер с приставка за бъркане, разбийте белтъците с крема тартар и сол на висока скорост, докато се образуват меки върхове, 3-4 минути. Без да спирате миксера, внимателно изсипете горещия сироп към белтъците на тънка, равномерна струя. Белтъците първоначално ще спаднат леко, но с потапянето на сиропа, те ще се сгъстят и ще започнат да се разбиват. Продължете да разбивате, докато сместа стане гъста и лъскава, 4-5 минути. Прехвърлете в голям пош за сладкиши със звездовиден накрайник; оставете настрана, докато не сте готови за употреба.
Изрежете два кръга за торта с диаметър 6 см и 1,5 см. Сложете 1 супена лъжица меренг в центъра на поставка за торта, след което обърнете замразения сладоледен кекс върху центъра на поставката, като притиснете основата за сладоледа към меренг, за да залепне. Сложете 1 чаена лъжичка меренг в центъра на горния сладолед и притиснете върху 6-сантиметров блат. Сложете още една чаена лъжичка меренг в центъра на този блат и притиснете върху по-малкия блат. Работейки бързо, сложите широка лента от меренг около сладоледа, на 5 см от долния блат. Сложете друга лента точно над нея, така че двете ленти да се докосват.
Повторете процеса, като с кантирате още две ивици, за да оформите широк „лент“ от меренг в центъра на ананаса. С помощта на малка шпатула загладете повърхността на меренг и го оформете в ананаса, като го направите по-широк в центъра и стесняващ се към краищата; добавете още меренг, ако е необходимо.
Разпределете меренгът върху горните два слоя, оформете го и загладете, за да покрие напълно и да оформи конусовидна горна част на ананаса. Замразете тортата за 2 часа. Съхранявайте останалия меренг в сладкарски пош на стайна температура.
Листа.

В термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода, разтопете бонбоните с 1 супена лъжица кокосово масло, като разбърквате от време на време. Изключете котлона. Поставете подготвената тава за печене с контура на листата пред вас. Прехвърлете 2 супени лъжици от сместа в малка сладкарска торбичка с малък кръгъл накрайник. Зашприцовайте външния ръб на листата от ананас и замразете, докато стегнат, около 5 минути.
Междувременно, разбъркайте останалото кокосово масло с останалата разтопена смес в купата. Изсипете една лъжица от течната зелена смес върху листата на ананаса, следвайки контура. Замразете, докато листата стегнат, около 15 минути.
Декорация.

Оформете меренгът на звезди, за да покриете цялата повърхност на ананаса. Замразете за 30 минути. Използвайте горелка, за да запечете меренгът, след което го замразете за поне 10 минути. Съхранявайте тортата във фризера, докато не сте готови за сервиране.
Точно преди сервиране, използвайте готварски нож, за да направите разрез от 5 см в горната част на ананаса. Поставете сладките листа в разреза и сервирайте.

Листа от ананас

Пригответе картонен шаблон с височина 23 см и ширина 5 см в основата; поставете го върху тава за печене с ръб. Поставете лист хартия за печене отгоре.