Печена пуйка с чесън и цитрусови плодове

Гласове: 2

Как се прави - Печена пуйка с чесън и цитруси във фурна

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 6-8

Тази рецепта е истинско спасение, ако печете пуйка в последния момент: не е необходимо мариноване, но въпреки това се получава невероятно сочна, вкусна и ароматна. Вашето тайно оръжие е билковото масло, влято с цитрусова кора. То ще създаде вкусна, красива пуйка, която с гордост можете да покажете на празничната си маса. Започнете, като смесите маслото с лимонова и портокалова кора, чесън, сушен риган, кориандър и люспи червен пипер. Това е истинска вкусова бомба, която трябва да действа под кожата на пуйката. Докато се пече, разтопеното билково масло ще покрие и овкуси птицата. А разтопените сокове и мазнина могат да се използват за приготвяне на вкусен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г несолено масло, на стайна температура
2 големи скилидки чесън, ситно настъргани + 1 глава, разрязана наполовина
2 ч.л. сушен риган
1 чаена лъжичка смлян кориандър
Щипка люспи от червен пипер
1 лимон, настържете кората, разрежете плода наполовина
Половин портокал, настържете кората, оставете плода настрана
1 пуйка с тегло 5,5-6,5 кг, размразена; ако е замразена, отстранете вътрешностите (отделете врата)
1 глава лук, нарязана на 4 парчета
1 морков, нарязан на ситно
1 стрък целина, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, чесън, риган, кориандър, люспи от червен пипер, лимон, Портокали, пуйка, лук, морков, целина

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете маслото с настъргания чесън, ригана, кориандъра, люспите от червен пипер, лимоновата кора, портокаловата кора, 1 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Поставете върху парче пластмасово фолио и оформете на кора. Увийте и охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час.
Поставете решетка на дъното на фурната, отстранете останалите решетки и загрейте фурната до 175°C. Поставете пуешкия врат, лука, половинките чесън, морковите и целината в голяма тава за печене; поставете решетка отгоре. Добавете 2 чаши вода.

Подсушете пуйката. Нарежете маслото на резени с дебелина 1 см. Внимателно отделете кожата на пуйката от гърдите, бутчетата и горната част на бутчетата. Пъхнете маслото под кожата. Поставете половинките лимон и портокал във вдлъбнатината. Завържете бутчетата заедно с кухненски канап. Поръсете пуйката обилно със сол и черен пипер и я поставете с гърдите нагоре върху решетката в тава за печене; пъхнете крилцата под пуйката. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
Печете пуйката за 1 1/2 час, като я поляете с разтопената мазнина от тавата за печене. Продължете да печете, като поляете на всеки 30 минути, докато кожата стане хрупкава и златистокафява, а термометър, поставен в бутчето, покаже 71°C до 74°C, още 45 минути до 1 1/2 час. Прехвърлете пуйката (върху решетка) върху тава за печене с борд и я оставете да почине 30 минути преди нарязване. Използвайте разтопената мазнина от тавата за печене за готвене. сос.

Забележка

Можете да приготвите подправеното масло до 2 дни предварително и да го съхранявате в хладилник.