Тарт с домати и сирене

Гласове: 1

Как да си направим доматен тарт със сирене

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Този вкусен и ароматен доматен пай, приготвен в средиземноморски стил, ще бъде истински хит за вашите гости. Златистокафява, тънка кора държи резени сладки домати, гарнирани с ароматни билки и чесън, и поръсена с щедро количество настърган кашкавал. Пайът се пече на два етапа: първо, разточеният кора се поставя във фурната (претеглете го с друга тава за печене или тежест от фолио, пълна със сушен боб, за да осигурите гладка повърхност), след това се намазва с горчица, покрива се с желаната гарнитура и се пече отново, за да се гарантира, че сиренето е напълно разтопено.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши брашно
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета с размер 1 см.
2 студени големи яйчни жълтъка
0,5 чаши ледена вода
1,1 кг сух боб, за тегло (по избор)
1,1 кг твърди средно големи домати (6 см в диаметър), почистени от сърцевината и нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
1 чаша цели пресни листа от магданоз
0,5 чаша едро нарязани пресни листа от босилек
3 големи скилидки чесън
1 супена лъжица пресни листа от мащерка
0,5 чаши зехтин
6 супени лъжици дижонска горчица
300 г настърган Грюер (с кората – 450 г)
0,5 с.л. + 2 с.л. прясно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, домати, Пармезан, Сирене Грюер, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете брашното и 1 чаена лъжичка сол в купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие. Добавете маслото и пулсирайте на висока скорост 12-15 пъти, докато маслото стане с размерите на грахово зърно. Добавете жълтъците и пулсирайте още няколко пъти, за да се смесят. Докато роботът работи, добавете ледената вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Обърнете го върху набрашнена дъска и го оформете на плосък диск. Увийте в найлоново фолио и охладете в хладилник за 30 минути.
Загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

Междувременно сложете доматите в голяма купа. Сложете магданоза, босилека, чесъна, мащерката, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер в купата на кухненски робот със стоманено острие и пулсирайте, докато се смелят на ситно. Докато роботът работи, налейте зехтина и пулсирайте, докато се смесят равномерно. Изсипете сместа върху доматите и разбъркайте внимателно.
Върху добре набрашнена дъска разточете тестото на правоъгълник с размери 27 х 42 см и го прехвърлете върху подготвената тава за печене. Не се притеснявайте, ако тестото не е с правилния размер; тестото трябва да покрие по-голямата част от тавата за печене, но може да е малко неравномерно по страните. Поставете втора тава за печене директно върху тестото (и двете тави за печене трябва да имат плоско дъно) и печете 15 минути. Можете също да покриете тестото с фолио и да поръсите отгоре със сушен боб.
След това отстранете горната тава за печене (или фолиото и тежестите). Използвайте вилица, за да надупчите цялата повърхност на кекса. Печете още 8-10 минути, докато стане златистокафяв. Проверявайте тестото по време на печене и надупчете всички образуващи се мехурчета. Оставете кекса да се охлади за 15 минути.
Намалете температурата на фурната на 190°C (350°F). С помощта на четка за сладкиши намажете цялата повърхност на кората с горчица. Поръсете тестото с дебел, равномерен слой сирене Грюер, като отделите 1/2 чаша за гарниране, и поръсете с 1/2 чаша пармезан. Подредете резенчетата домати отгоре, като ги застъпвате леко, на няколко реда. Ако в купата е останала смес от чесън и билки, отцедете я в ситна цедка и изсипете течността върху доматите.
Поръсете доматите с отделената 1/2 чаша Грюер и останалите 2 супени лъжици пармезан. Печете 30 минути. Оставете леко да се охлади, нарежете тарта на квадратчета и сервирайте топъл или на стайна температура.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Летни ястия / Пекарна / Солени пайове / Предястия / Закуски / Ина Гартен

Колекции от рецепти